Как заморозить грибы в морозилке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Грибы вымойте под проточной водой, уделяя особенное внимание пространству под шляпкой. Как правило, именно под шляпкой и у основания стопки чаще всего остаются частички грунта.

2. ШАГ 2

   

   Выложите грибы на одноразовые бумажные полотенца, чтобы лишняя влага впиталась. При заморозке грибов она совершенно ни к чему, ведь именно вода дает ненужный слой инея на продукте. Дайте грибам отдохнуть в течение трёх-пяти минут, пока впитывается влага. За это время подготовьте упаковку или лотки, в которых вы будете замораживать грибы. Я буду использовать специальные пакеты для вакуумной упаковки.

3. ШАГ 3

   

   У грибов обновите срезы стопок и нарежьте в зависимости от того, для каких блюд вы планируете использовать грибы в дальнейшем. Я нарезаю четвертинками, для того, чтобы использовать грибы в сливочном соусе для пасты. Кроме того, грибы можно нашинковать крупным и средним кубиком, а также пластинками - тонкими или толстыми. В любом случае, слишком мельчить не стоит, так как грибы при любой термообработке дают сильную "усадку".

4. ШАГ 4

   

   Грибы разложите по специальным пакетам для вакуумной упаковки или в выбранную тару. Грибы хорошо также замораживать в плотных пакетах для заморозки с застёжкой зип-лок.

5. ШАГ 5

   

   С помощью вакуумного упаковщика при низком давлении герметично упакуйте грибы. Это позволит грибам не помяться и не слипнуться между собой.

6. ШАГ 6

   

   Я всегда замораживаю грибы небольшими порциями, чтобы одной упаковки хватило на одно блюдо. На упаковку хорошо наклеить маркировку с датой заморозки. Это позволит отслеживать сроки годности ваших заготовок. Грибы уберите в морозильную камеру, температура в которой от -18 градусов и ниже. Там грибы смогут храниться всю зиму.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

25.10.2023

4.8

Недавно купили аж два килограмма шампиньонов. Приготовила несколько блюд, но ещё много осталось. Поэтому обратилась к любимому сайту за помощью и сразу нашла информацию о том, как заморозить грибы на зиму в морозилке. Здесь приведены очень ценные советы! Например о том, что грибы нужно обязательно выложить на полотенце, чтобы в них было минимум воды. Нарезала их разными способами. Длинными полосками для салатов и небольшими кубиками для супов-пюре или грибной начинки. А еще несколько грибов нарезала тонкими пластинками с ножками и заморозила на специальной решётке. Их я буду использовать для украшения блюд. Так же задумалась над приобретением вакуумного упаковщика, оказывается это невероятно удобная вещь! Большое спасибо за советы!