Домашня яєчна локшина

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати домашню яєчну локшину? Готуйте їжу. Цей рецепт має дуже прості пропорції - на кожні 100 грамів борошна візьміть одне яйце і трохи солі, щіпку. Ви можете використовувати лише жовтки замість цілих яєць, але я віддаю перевагу цілим яйцям.

2. КРОК 2

   

   Яйця вимити, обсушити і розбити в глибоку миску. Посоліть і збийте яйця виделкою. Досить просто змішати жовтки з білками, тому міксери тут не потрібні.

3. КРОК 3

   

   Почніть порціями просіювати в яйця борошно. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна.

4. КРОК 4

   

   Після кожної порції перемішуйте, спочатку це буде зручно робити виделкою. Тоді з кожною порцією тісто буде ставати густішим.

5. КРОК 5

   

   Коли все борошно буде додано, починайте місити руками. Взагалі локшину можна робити як в хлібопічці, так і в планетарному міксері. Я люблю працювати своїми руками.

6. КРОК 6

   

   Коли все борошно буде вмішано в тісто, перекладіть його на стіл і продовжуйте місити на ньому. Тісто безводне, тому виходить дуже круте.

7. КРОК 7

   

   Спочатку місити буде не дуже легко, але потім тісто почне ставати більш еластичним, і працювати буде веселіше.

8. КРОК 8

   

   У результаті має вийти абсолютно гладке і абсолютно не липке тісто. Зберіть його в кулю, а потім загорніть у плівку або накрийте рушником. Залиште тісто на 30 хвилин. За цей час вся волога, що залишилася з яєць, вбереться в борошно і добре розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність.

9. КРОК 9

   

   Відпочиле тісто розділіть на 4 частини. Одну залиште на столі, інші три знову загорніть, щоб не завіялося. Стіл присипте борошном, а частину, що залишилася, розкачайте качалкою в дуже тонкий пласт 1-2 мм. Чим тонше буде тісто, тим смачніше вийде локшина.

10. КРОК 10

    

    Отриманий пласт добре присипаємо борошном з двох сторін і згортаємо в рулет. Гострим ножем наріжте рулет тонкими кільцями, шириною 3-4 мм.

11. КРОК 11

    

    Кожне колечко розгортаємо, завдяки тому, що тісто було присипане борошном, це буде легко зробити.

12. КРОК 12

    

    Готову локшину знову злегка присипте борошном і залиште на столі до повного висихання, якщо ви плануєте її зберігати, або на пару годин, якщо ви хочете готувати відразу.

13. КРОК 13

    

    Є ще один спосіб нарізки домашньої локшини. Розкачаний пласт наріжте однаковими смужками, складіть їх один на одного і наріжте тонкими смужками. Таку локшину зручніше використовувати для заправки бульйонів.

14. КРОК 14

    

    Помістіть висушену локшину в контейнер і зберігайте в прохолодному сухому місці. Така локшина готується як звичайна паста. Готовність перевіряйте за смаком

Коментарі до рецепту

Корасон

16.08.2023

4.7

Я вирішила зробити свою локшину. Я знайшов рецепт «домашньої яєчної локшини» на своєму улюбленому веб-сайті. Дуже простий рецепт з простих інгредієнтів. Приготувала локшину з двох яєць, зменшивши кількість інгредієнтів за допомогою калькулятора сайту, на 3 дорослих і дитину, щоб відразу приготувати на вечерю. Для локшини я вибрала борошно з твердих сортів пшениці. Я використовувала домашні яйця, вони великі, тому борошна пішло трохи більше. Збити виделкою яйця і сіль, додати борошно і руками замісити тісто. У результаті вийшло туге, гладке, однорідне тісто. Залишила його одного на півгодини, як радив автор. Потім я його тонко розкачала за допомогою тісторозкатної машини товщиною 1-2 мм. Потім тісто нарізаю локшинорізкою на смужки шириною 4-5 мм. Я виклала локшину на деко, посипала борошном, залишила на пару годин, як рекомендує автор, перед приготуванням. Чудовий рецепт! У мене локшина вийшла жовтою через домашні яйця. Структура щільна, не рветься, еластична. А смак нереально ароматний, ніжний, смачний, на відміну від магазинного. Ви можете їсти цю локшину просто так, і вам захочеться ще і ще. Дитині дуже сподобалася домашня яєчна локшина. Буду готувати частіше) Дякую автору за чудовий рецепт!

Елено4ка

16.08.2023

4.5

Вирішила приготувати домашню яєчну локшину. Тісто виходить тугим, після вистоювання стає більш еластичним, але при розкочуванні все одно потрібно докладати трохи зусиль. Розкачані коржі я не стала відразу різати, дала їм трохи підсохнути на рушнику, періодично перевертаючи. Потрібно стежити, щоб локшина не пересохла, щоб можна було згорнути корж в рулет, тоді навіть борошно додавати не доведеться, локшина не злипнеться. Якщо все-таки потрібно присипати борошном, то перед закипанням (особливо якщо готуєте суп) можна порізану локшину перекинути в сито, струсити, зайве борошно відсіється і бульйон при варінні супу залишиться прозорим. і не помутніє. Домашня локшина дуже смачна! Підходить для перших страв і як гарнір до м'яса. І навіть як окрему страву з шматочком вершкового масла теж дуже ситно і смачно! Дякую за рецепт, катушафін!

Азіза

16.08.2023

4.9

Ммм, домашня локшина, що може бути краще! Ви ще не знаєте, що змішано в магазинних упаковках, а тут ви робите це своїми руками, як то кажуть, на гарячому.

Антик

16.08.2023

4.8

Вийшло смачно. На курячому бульйоні. Він трохи товстий, я не міг розкачати його тонше, він дуже тягучий, ви його розкачуєте, і він повертається :(