집에서 만든 계란 국수
단계별 준비
요리 시간: 50 분단계 1
집에서 계란 국수를 만드는 방법? 음식을 준비하세요. 이 조리법은 매우 간단한 비율을 가지고 있습니다. 밀가루 100g마다 계란 1개와 약간의 소금, 꼬집음을 섭취하세요. 계란 전체 대신 노른자만 사용해도 되지만 저는 계란 전체를 사용하는 것을 더 선호합니다.
단계 2
계란을 씻어서 말리고 깊은 그릇에 치십시오. 소금을 넣고 계란을 포크로 풀어주세요. 노른자와 흰자를 섞는 것만으로도 충분하므로 여기서는 믹서가 필요하지 않습니다.
단계 3
밀가루를 계란에 조금씩 체로 치기 시작하십시오. 밀가루가 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다.
단계 4
서빙 후에는 저어주세요. 먼저 포크로하는 것이 편리합니다. 그런 다음 각 부분마다 반죽이 두꺼워집니다.
단계 5
밀가루를 모두 넣고 손으로 반죽을 시작합니다. 일반적으로 국수는 제빵기와 유성식 믹서 모두에서 만들 수 있습니다. 나는 내 손으로 일하는 것을 좋아합니다.
단계 6
밀가루가 모두 반죽에 섞이면 테이블로 옮겨 계속 반죽합니다. 반죽에 물이 없어 아주 시원해요.
단계 7
반죽하는 것은 처음에는 그다지 쉽지 않지만, 반죽이 점점 탄력이 생기기 시작하고 작업이 더욱 재미있어질 것입니다.
단계 8
결과는 완전히 부드럽고 끈적이지 않는 반죽이어야 합니다. 공 모양으로 모은 다음 필름으로 감싸거나 수건으로 덮습니다. 반죽을 30분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 계란에 남아있는 수분이 모두 밀가루에 흡수되어 탄력을 담당하는 글루텐이 잘 발달하게 됩니다.
단계 9
휴지된 반죽을 4개로 나눕니다. 하나는 테이블 위에 두고 나머지 3개는 바람이 불지 않도록 다시 포장하세요. 테이블에 밀가루를 뿌리고 나머지 부분을 밀방망이로 펴서 1-2mm의 매우 얇은 층으로 만듭니다. 반죽이 얇을수록 국수가 더 맛있습니다.
단계 10
결과 층의 양면에 밀가루를 잘 뿌리고 롤 모양으로 굴립니다. 날카로운 칼을 사용하여 롤을 폭 3-4mm의 얇은 고리로 자릅니다.
단계 11
반죽에 밀가루를 뿌렸기 때문에 각 링을 펼치면 쉽게 할 수 있습니다.
단계 12
완성된 면에 다시 밀가루를 가볍게 뿌리고, 보관할 계획이라면 완전히 마를 때까지 조리대에 놔두고, 바로 조리하려면 몇 시간 동안 놓아두세요.
단계 13
집에서 만든 국수를 자르는 또 다른 방법이 있습니다. 롤아웃 된 레이어를 동일한 스트립으로 자르고 서로 겹쳐 쌓은 다음 얇은 스트립으로 자릅니다. 양념 국물에는 이러한 국수를 사용하는 것이 더 편리합니다.
단계 14
말린 국수를 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 이 국수는 일반 파스타처럼 준비됩니다. 취향에 따라 준비 상태를 확인하세요. 조리 시간은 직접 만든 국수의 두께와 품질에 따라 다릅니다.
레시피에 대한 의견
English
Український
Español
Deutsch
Français
日本語
Italiano
Русский
Polski
