Hausgemachte Eiernudeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man hausgemachte Eiernudeln? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Dieses Rezept hat sehr einfache Proportionen – pro 100 Gramm Mehl nehmen Sie ein Ei und etwas Salz, eine Prise. Anstelle ganzer Eier kann man auch nur das Eigelb verwenden, ich verwende aber lieber ganze Eier.

2. SCHRITT 2

   

   Die Eier waschen, trocknen und in eine tiefe Schüssel schlagen. Salz hinzufügen und die Eier mit einer Gabel schlagen. Es reicht aus, einfach das Eigelb mit dem Eiweiß zu vermischen, sodass hier kein Mixer benötigt wird.

3. SCHRITT 3

   

   Beginnen Sie, das Mehl portionsweise in die Eier zu sieben. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen.

4. SCHRITT 4

   

   Nach jeder Portion umrühren, am besten zunächst mit einer Gabel. Dann wird der Teig mit jeder Portion dicker.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt ist, beginnen Sie mit dem Kneten mit den Händen. Generell können Nudeln sowohl im Brotbackautomaten als auch im Planetenmixer zubereitet werden. Ich liebe es, mit meinen Händen zu arbeiten.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn das gesamte Mehl unter den Teig gemischt ist, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie weiter. Der Teig ist ohne Wasser, daher fällt er sehr kühl aus.

7. SCHRITT 7

   

   Das Kneten wird zunächst nicht ganz einfach sein, aber dann wird der Teig elastischer und die Arbeit macht mehr Spaß.

8. SCHRITT 8

   

   Das Ergebnis sollte ein völlig glatter und nicht klebriger Teig sein. Formen Sie es zu einer Kugel und wickeln Sie es dann in Folie ein oder decken Sie es mit einem Handtuch ab. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit wird die gesamte restliche Feuchtigkeit aus den Eiern vom Mehl aufgenommen und das Gluten, das für die Elastizität verantwortlich ist, entwickelt sich gut.

9. SCHRITT 9

   

   Den ruhenden Teig in 4 Teile teilen. Lassen Sie einen auf dem Tisch, wickeln Sie die anderen drei wieder ein, damit sie nicht windig werden. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den restlichen Teil mit einem Nudelholz zu einer sehr dünnen Schicht von 1-2 mm aus. Je dünner der Teig, desto schmackhafter werden die Nudeln.

10. SCHRITT 10

    

    Die entstandene Schicht auf beiden Seiten gut mit Mehl bestäuben und zu einer Rolle rollen. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in dünne Ringe von 3–4 mm Breite.

11. SCHRITT 11

    

    Rollen Sie jeden Ring aus, da der Teig mit Mehl bestreut wurde, ist dies einfach.

12. SCHRITT 12

    

    Bestäuben Sie die fertigen Nudeln noch einmal leicht mit Mehl und lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche stehen, bis sie vollständig trocken sind, wenn Sie sie aufbewahren möchten, oder einige Stunden lang, wenn Sie sie sofort kochen möchten.

13. SCHRITT 13

    

    Es gibt eine andere Möglichkeit, hausgemachte Nudeln zu schneiden. Die ausgerollte Schicht in gleich große Streifen schneiden, übereinander stapeln und in dünne Streifen schneiden. Bequemer ist es, solche Nudeln zum Würzen von Brühen zu verwenden.

14. SCHRITT 14

    

    Geben Sie die getrockneten Nudeln in einen Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort. Diese Nudeln werden wie normale Nudeln zubereitet. Überprüfen Sie die Bereitschaft nach Geschmack

Kommentare zum Rezept

Corason

16.08.2023

4.7

Ich beschloss, meine eigenen Nudeln zu machen. Auf meiner Lieblingswebsite habe ich ein Rezept für „hausgemachte Eiernudeln“ gefunden. Ein sehr einfaches Rezept aus einfachen Zutaten. Ich habe für drei Erwachsene und ein Kind Nudeln aus zwei Eiern zubereitet und dabei die Menge der Zutaten mithilfe des Taschenrechners der Website reduziert, damit ich sie sofort zum Abendessen kochen konnte. Für die Nudeln habe ich Hartweizenmehl gewählt. Ich habe selbstgemachte Eier verwendet, sie sind groß, daher brauchte ich etwas mehr Mehl. Eier und Salz mit einer Gabel verquirlen, Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Das Ergebnis war ein fester, glatter und homogener Teig. Ich habe ihn, wie vom Autor empfohlen, eine halbe Stunde in Ruhe gelassen. Anschließend habe ich ihn mit einer Teigausrollmaschine dünn und 1-2 mm dick ausgerollt. Anschließend schneide ich den Teig mit einem Nudelschneider in 4-5 mm breite Streifen. Ich habe die Nudeln auf der Deko ausgebreitet, mit Mehl bestreut und sie, wie vom Autor empfohlen, vor dem Kochen ein paar Stunden ruhen lassen. Tolles Rezept! Meine Nudeln sind aufgrund der selbstgemachten Eier gelb geworden. Die Struktur ist dicht, reißt nicht und ist elastisch. Und der Geschmack ist unrealistisch aromatisch, zart, lecker, anders als im Laden gekauft. Sie können diese Nudeln einfach so essen und Sie werden immer mehr davon wollen. Dem Kind gefielen die selbstgemachten Eiernudeln sehr gut. Ich werde es öfter kochen) Danke an den Autor für das hervorragende Rezept!

Eleno4ka

16.08.2023

4.5

Ich habe beschlossen, selbstgemachte Eiernudeln zu machen. Der Teig wird fest, nach dem Gehen wird er elastischer, beim Ausrollen muss man sich aber noch etwas anstrengen. Ich habe die ausgerollten Kuchen nicht gleich angeschnitten, sondern sie auf einem Handtuch etwas trocknen lassen und sie dabei regelmäßig umgedreht. Man muss darauf achten, dass die Nudeln nicht austrocknen, damit man das Fladenbrot zu einer Rolle rollen kann, dann muss man noch nicht einmal Mehl hinzufügen, die Nudeln kleben nicht zusammen. Wenn Sie es noch mit Mehl bestäuben müssen, können Sie die gehackten Nudeln vor dem Kochen (insbesondere wenn Sie Suppe zubereiten) in ein Sieb geben und schütteln. Das überschüssige Mehl wird herausgesiebt und die Brühe bleibt beim Kochen der Suppe klar und wird nicht trüb. Selbstgemachte Nudeln sind sehr lecker! Geeignet für erste Gänge und als Beilage zu Fleisch. Und auch als separates Gericht mit einem Stück Butter ist es sehr sättigend und lecker! Danke für das Rezept, Katushafin!

Aziza

16.08.2023

4.9

Mmm, hausgemachte Nudeln, was gibt es Schöneres! Man weiß immer noch nicht, was in den Packungen gemischt ist, aber hier macht man es mit eigenen Händen, im Eifer des Gefechts, wie man sagt.

Antik

16.08.2023

4.8

Es ist köstlich geworden. In Hühnerbrühe. Es ist etwas dick, ich könnte es nicht dünner ausrollen, es ist sehr fadenziehend, man rollt es aus und es kommt zurück :(