Nouilles aux oeufs maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des nouilles aux œufs maison ? Préparez votre nourriture. Cette recette a des proportions très simples : pour 100 grammes de farine, prenez un œuf et un peu de sel, une pincée. Vous pouvez utiliser uniquement les jaunes au lieu des œufs entiers, mais je préfère utiliser des œufs entiers.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les œufs, séchez-les et battez-les dans un bol profond. Salez et battez les œufs à la fourchette. Il suffit simplement de mélanger les jaunes avec les blancs, aucun mixeur n'est donc nécessaire ici.

3. ÉTAPE 3

   

   Commencez à tamiser la farine dans les œufs par portions. Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine.

4. ÉTAPE 4

   

   Après chaque portion, remuez-le, il sera d'abord pratique de le faire avec une fourchette. Ensuite, à chaque portion, la pâte deviendra plus épaisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Lorsque toute la farine a été ajoutée, commencez à pétrir avec vos mains. En général, les nouilles peuvent être préparées aussi bien dans une machine à pain que dans un mixeur planétaire. J'adore travailler avec mes mains.

6. ÉTAPE 6

   

   Lorsque toute la farine est mélangée à la pâte, transférez-la sur la table et continuez à pétrir dessus. La pâte est sans eau, elle s'avère donc très fraîche.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir ne sera pas très facile au début, mais ensuite la pâte commencera à devenir plus élastique et le travail deviendra plus amusant.

8. ÉTAPE 8

   

   Le résultat doit être une pâte parfaitement lisse et totalement non collante. Rassemblez-le en boule puis enveloppez-le dans du film ou couvrez-le d'un torchon. Laissez la pâte pendant 30 minutes. Pendant ce temps, toute l'humidité restante des œufs sera absorbée par la farine et le gluten, responsable de l'élasticité, se développera bien.

9. ÉTAPE 9

   

   Divisez la pâte reposée en 4 parties. Laissez-en un sur la table, enveloppez à nouveau les trois autres pour qu'ils ne soient pas venteux. Saupoudrer la table de farine et étaler le reste avec un rouleau à pâtisserie en une couche très fine de 1 à 2 mm. Plus la pâte est fine, plus les nouilles seront savoureuses.

10. ÉTAPE 10

    

    Saupoudrez bien la couche obtenue de farine des deux côtés et roulez-la en rouleau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en fines rondelles de 3 à 4 mm de large.

11. ÉTAPE 11

    

    Déroulez chaque anneau, grâce au fait que la pâte a été saupoudrée de farine, ce sera facile à faire.

12. ÉTAPE 12

    

    Saupoudrez à nouveau légèrement les nouilles finies avec de la farine et laissez-les sur le comptoir jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches si vous prévoyez de les conserver, ou pendant quelques heures si vous souhaitez cuisiner tout de suite.

13. ÉTAPE 13

    

    Il existe une autre façon de couper des nouilles maison. Coupez la couche étalée en bandes égales, empilez-les les unes sur les autres et coupez-les en fines lanières. Il est plus pratique d'utiliser de telles nouilles pour assaisonner les bouillons.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez les nouilles séchées dans un récipient et conservez-les dans un endroit frais et sec. Ces nouilles sont préparées comme des pâtes ordinaires. Vérifiez l'état de préparation par goût ; le temps de cuisson dépend de l'épaisseur et de la qualité des nouilles faites maison.

Commentaires sur la recette

Corason

16.08.2023

4.7

J'ai décidé de faire mes propres nouilles. J'ai trouvé une recette de « nouilles aux œufs maison » sur mon site Web préféré. Une recette très simple à base d'ingrédients simples. J'ai préparé des nouilles à partir de deux œufs, en réduisant la quantité d'ingrédients à l'aide du calculateur du site, pour 3 adultes et un enfant, afin de pouvoir les cuisiner immédiatement pour le dîner. Pour les nouilles j'ai choisi de la farine de blé dur. J'ai utilisé des œufs maison, ils sont gros, donc il a fallu un peu plus de farine. Battre les œufs et le sel à la fourchette, ajouter la farine et pétrir la pâte avec les mains. Le résultat était une pâte serrée, lisse et homogène. Je l'ai laissé seul pendant une demi-heure comme le conseillait l'auteur. Ensuite je l'ai étalé finement à l'aide d'un laminoir d'une épaisseur de 1 à 2 mm. Ensuite, j'ai découpé la pâte à l'aide d'un coupe-nouilles en bandes de 4 à 5 mm de large. J'ai étalé les nouilles sur la déco, je les ai saupoudrées de farine et je les ai laissées quelques heures, comme recommandé par l'auteur, avant la cuisson. Super recette! Mes nouilles sont devenues jaunes à cause des œufs faits maison. La structure est dense, ne se déchire pas et est élastique. Et le goût est irréaliste, tendre, savoureux, contrairement à celui acheté en magasin. Vous pouvez manger ces nouilles comme ça, et vous en voudrez de plus en plus. L'enfant a vraiment aimé les nouilles aux œufs faites maison. Je le cuisinerai plus souvent) Merci à l'auteur pour l'excellente recette !

Eleno4ka

16.08.2023

4.5

J'ai décidé de faire des nouilles aux œufs maison. La pâte s'avère serrée, après levée elle devient plus élastique, mais il faut quand même faire un certain effort pour rouler. Je n'ai pas coupé les gâteaux étalés tout de suite, je les ai laissés sécher un peu sur une serviette en les retournant périodiquement. Vous devez vous assurer que les nouilles ne sèchent pas pour pouvoir rouler le pain plat en un rouleau, vous n'avez même pas besoin d'ajouter de farine, les nouilles ne colleront pas ensemble. Si vous avez encore besoin de le saupoudrer de farine, alors avant de le faire bouillir (surtout si vous préparez une soupe), vous pouvez mettre les nouilles hachées dans une passoire, les secouer, l'excès de farine sera tamisé et le bouillon restera clair lors de la cuisson de la soupe. et ne deviendra pas nuageux. Les nouilles faites maison sont très savoureuses ! Convient pour les entrées et comme accompagnement de viande. Et même en plat séparé avec un morceau de beurre, c’est aussi très satisfaisant et savoureux ! Merci pour la recette, Katushafin !

Aziza

16.08.2023

4.9

Mmm, des nouilles maison, quoi de mieux ! Vous ne savez toujours pas ce qui est mélangé dans les packs du magasin, mais ici, vous le faites de vos propres mains, dans le feu de l’action, comme on dit.

Antiquité

16.08.2023

4.8

Cela s'est avéré délicieux. Dans un bouillon de poulet. C'est un peu épais, je ne pourrais pas l'étaler plus finement, c'est très filant, tu l'étales et ça revient :(