Tallarines de huevo hechos en casa

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer fideos al huevo caseros? Prepara tu comida. Esta receta tiene proporciones muy simples: por cada 100 gramos de harina, tome un huevo y un poco de sal, una pizca. Puedes usar solo las yemas en lugar de huevos enteros, pero yo prefiero usar huevos enteros.

2. PASO 2

   

   Lavar los huevos, secarlos y batirlos en un recipiente hondo. Agrega sal y bate los huevos con un tenedor. Basta con mezclar las yemas con las claras, por lo que aquí no se necesitan batidoras.

3. PASO 3

   

   Empiece a tamizar la harina con los huevos en porciones. Tenga en cuenta que es posible que necesite más o menos harina.

4. PASO 4

   

   Después de cada ración revuélvelo, primero será conveniente hacerlo con un tenedor. Luego, con cada porción, la masa se volverá más espesa.

5. PASO 5

   

   Cuando se haya añadido toda la harina, empieza a amasar con las manos. En general, los fideos se pueden preparar tanto en una máquina de hacer pan como en una batidora planetaria. Me encanta trabajar con mis manos.

6. PASO 6

   

   Cuando toda la harina esté mezclada con la masa, transfiérala a la mesa y continúe amasando. La masa está sin agua, por lo que queda muy fría.

7. PASO 7

   

   Amasar no será muy fácil al principio, pero luego la masa empezará a volverse más elástica y el trabajo será más divertido.

8. PASO 8

   

   El resultado debe ser una masa completamente suave y no pegajosa. Forme una bola y luego envuélvala en film o cúbrala con una toalla. Deja la masa durante 30 minutos. Durante este tiempo, toda la humedad restante de los huevos será absorbida por la harina y el gluten, responsable de la elasticidad, se desarrollará bien.

9. PASO 9

   

   Dividir la masa reposada en 4 partes. Deja uno sobre la mesa, envuelve nuevamente los otros tres para que no les dé viento. Espolvorea la mesa con harina y extiende el resto con un rodillo hasta formar una capa muy fina, de 1-2 mm. Cuanto más fina sea la masa, más sabrosos quedarán los fideos.

10. PASO 10

    

    Espolvorea bien la capa resultante con harina por ambos lados y enróllala hasta formar un rollo. Con un cuchillo afilado, corte el rollo en aros finos, de 3-4 mm de ancho.

11. PASO 11

    

    Desenrolla cada aro, gracias a que la masa fue espolvoreada con harina, esto será fácil de hacer.

12. PASO 12

    

    Espolvoree ligeramente los fideos terminados nuevamente con harina y déjelos en la encimera hasta que estén completamente secos si planea guardarlos, o durante un par de horas si desea cocinarlos de inmediato.

13. PASO 13

    

    Existe otra forma de cortar fideos caseros. Corta la capa enrollada en tiras iguales, apílalas una encima de la otra y córtalas en tiras finas. Es más conveniente utilizar estos fideos para condimentar caldos.

14. PASO 14

    

    Coloca los fideos secos en un recipiente y guárdalos en un lugar fresco y seco. Estos fideos se preparan como pasta normal. Comprobar la preparación por gusto.

Comentarios sobre la receta.

corazón

16.08.2023

4.7

Decidí hacer mis propios fideos. Encontré una receta de “fideos de huevo caseros” en mi sitio web favorito. Una receta muy sencilla elaborada con ingredientes sencillos. Preparé fideos con dos huevos, reduciendo la cantidad de ingredientes usando la calculadora del sitio, para 3 adultos y un niño, para poder cocinarlos inmediatamente para la cena. Para los fideos elegí harina de trigo duro. Yo usé huevos caseros, son grandes, por eso se necesitó un poco más de harina. Batir los huevos y la sal con un tenedor, añadir la harina y amasar la masa con las manos. El resultado fue una masa firme, suave y homogénea. Lo dejé solo durante media hora según me aconsejó el autor. Luego lo extendí finamente con una laminadora de masa de 1-2 mm de espesor. Luego corté la masa con un cortador de fideos en tiras de 4-5 mm de ancho. Extendí los fideos sobre la decoración, los espolvoreé con harina y los dejé un par de horas, como recomienda el autor, antes de cocinarlos. ¡Gran receta! Mis fideos se pusieron amarillos debido a los huevos caseros. La estructura es densa, no se rasga y es elástica. Y el sabor es irrealmente aromático, tierno y sabroso, a diferencia de lo que se compra en la tienda. Puedes comer estos fideos así y querrás más y más. Al niño le gustaron mucho los fideos de huevo caseros. Lo cocinaré más a menudo) ¡Gracias al autor por la excelente receta!

eleno4ka

16.08.2023

4.5

Decidí hacer fideos de huevo caseros. La masa queda firme, después de fermentar se vuelve más elástica, pero aún hay que hacer un poco de esfuerzo al enrollarla. No corté los bizcochos enrollados de inmediato, los dejé secar un poco sobre una toalla, dándoles la vuelta periódicamente. Debes asegurarte de que los fideos no se sequen para poder enrollar el pan plano en un rollo, luego ni siquiera tendrás que agregar harina, los fideos no se pegarán. Si aún necesita espolvorearlo con harina, antes de hervir (especialmente si está preparando sopa), puede poner los fideos picados en un colador, agitar, el exceso de harina se tamizará y el caldo permanecerá claro al cocinar la sopa. y no se volverá turbio. ¡Los fideos caseros son muy sabrosos! Adecuado para primeros platos y como guarnición de carnes. E incluso como plato aparte con un trozo de mantequilla, ¡también resulta muy saciante y sabroso! ¡Gracias por la receta, katushafin!

Aziza

16.08.2023

4.9

Mmm, fideos caseros, ¡qué mejor! Aún no sabes qué se mezcla en los packs de las tiendas, pero aquí lo haces con tus propias manos, en el calor del momento, como dicen.

antiguo

16.08.2023

4.8

Resultó delicioso. En caldo de pollo. Es un poco grueso, no podría extenderlo más delgado, es muy fibroso, lo extiendes y vuelve :(