Tagliatelle all'uovo fatte in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le tagliatelle all'uovo fatte in casa? Prepara il tuo cibo. Questa ricetta ha proporzioni molto semplici: per ogni 100 grammi di farina prendi un uovo e un po 'di sale, un pizzico. Potete usare solo i tuorli invece delle uova intere, ma io preferisco usare le uova intere.

2. PASSO 2

   

   Lavate le uova, asciugatele e sbattetele in una ciotola profonda. Aggiungete il sale e sbattete le uova con una forchetta. È sufficiente mescolare semplicemente i tuorli con gli albumi, quindi qui non sono necessari i mixer.

3. PASSO 3

   

   Inizia a setacciare la farina nelle uova in porzioni. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina.

4. PASSO 4

   

   Dopo ogni porzione mescolatela, prima sarà conveniente farlo con una forchetta. Poi, ad ogni porzione, l'impasto diventerà più denso.

5. PASSO 5

   

   Quando avrete aggiunto tutta la farina, iniziate ad impastare con le mani. In generale le tagliatelle si possono fare sia con la macchina del pane che con la planetaria. Adoro lavorare con le mie mani.

6. PASSO 6

   

   Quando tutta la farina sarà incorporata all'impasto, trasferitelo sul tavolo e continuate a lavorarlo. L'impasto è senza acqua, quindi risulta molto fresco.

7. PASSO 7

   

   Impastare all'inizio non sarà semplicissimo, ma poi l'impasto inizierà a diventare più elastico e il lavoro diventerà più divertente.

8. PASSO 8

   

   Il risultato dovrà essere un impasto perfettamente liscio e assolutamente non appiccicoso. Raccoglietela in una palla e poi avvolgetela nella pellicola oppure copritela con un canovaccio. Lasciare l'impasto per 30 minuti. Durante questo periodo, tutta l'umidità rimanente delle uova verrà assorbita dalla farina e il glutine, responsabile dell'elasticità, si svilupperà bene.

9. PASSO 9

   

   Dividere l'impasto riposato in 4 parti. Lasciane uno sul tavolo, avvolgi di nuovo gli altri tre in modo che non prendano vento. Cospargete il tavolo di farina e stendete la parte rimanente con il mattarello in uno strato molto sottile, 1-2 mm. Più sottile sarà l'impasto, più gustose saranno le tagliatelle.

10. PASSO 10

    

    Cospargere bene lo strato risultante con farina su entrambi i lati e arrotolarlo in un rotolo. Utilizzando un coltello affilato, tagliare il rotolo ad anelli sottili, larghi 3-4 mm.

11. PASSO 11

    

    Srotolate ogni anello, grazie al fatto che l'impasto è stato cosparso di farina, questa operazione sarà semplicissima da realizzare.

12. PASSO 12

    

    Spolvera nuovamente leggermente le tagliatelle finite con la farina e lasciale sul bancone fino a completa asciugatura se prevedi di conservarle, o per un paio d'ore se vuoi cucinarle subito.

13. PASSO 13

    

    C'è un altro modo per tagliare le tagliatelle fatte in casa. Tagliare lo strato steso in strisce uguali, impilarle una sopra l'altra e tagliarle a strisce sottili. È più conveniente usare tali tagliatelle per condire i brodi.

14. PASSO 14

    

    Mettete le tagliatelle secche in un contenitore e conservate in un luogo fresco e asciutto. Queste tagliatelle sono preparate come la pasta normale. Controlla la prontezza in base al gusto; il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalla qualità delle tagliatelle fatte in casa.

Commenti sulla ricetta

Corason

16.08.2023

4.7

Ho deciso di preparare i miei noodles. Ho trovato una ricetta per le “spaghetti all’uovo fatti in casa” sul mio sito preferito. Una ricetta molto semplice fatta con ingredienti semplici. Ho preparato dei noodles con due uova, riducendo la quantità di ingredienti utilizzando il calcolatore del sito, per 3 adulti e un bambino, in modo da poterli cucinare subito per cena. Per le tagliatelle ho scelto la farina di grano duro. Io ho usato le uova fatte in casa, sono grandi, quindi ci è voluta un po' più di farina. Sbattere le uova e il sale con una forchetta, aggiungere la farina e lavorare l'impasto con le mani. Il risultato è stato un impasto compatto, liscio ed omogeneo. L'ho lasciato solo per mezz'ora come consigliato dall'autore. Poi l'ho steso sottile utilizzando una sfogliatrice dello spessore di 1-2 mm. Poi ho tagliato l'impasto con un tagliaspaghetti in strisce larghe 4-5 mm. Ho steso le tagliatelle sulla decorazione, le ho cosparse di farina e le ho lasciate riposare per un paio d'ore, come consigliato dall'autore, prima della cottura. Ottima ricetta! I miei noodles sono diventati gialli a causa delle uova fatte in casa. La struttura è densa, non si strappa ed è elastica. E il gusto è irrealisticamente aromatico, tenero, gustoso, a differenza di quello acquistato in negozio. Puoi mangiare questi noodles proprio così e ne vorrai sempre di più. Al bambino sono piaciute molto le tagliatelle all'uovo fatte in casa. Lo cucinerò più spesso) Grazie all'autore per l'ottima ricetta!

Eleno4ka

16.08.2023

4.5

Ho deciso di fare le tagliatelle all'uovo fatte in casa. L'impasto risulta teso, dopo la lievitazione diventa più elastico, ma è necessario fare ancora un po' di sforzo durante la stesura. Non ho tagliato subito le torte stese, le ho lasciate asciugare un po' su un canovaccio, rigirandole periodicamente. Devi assicurarti che le tagliatelle non si secchino in modo da poter arrotolare la focaccia in un rotolo, quindi non devi nemmeno aggiungere farina, le tagliatelle non si attaccheranno. Se avete ancora bisogno di spolverarla di farina, allora prima di farla bollire (soprattutto se state preparando una zuppa), potete mettere le tagliatelle tritate in un colino, agitare, la farina in eccesso verrà setacciata e il brodo rimarrà limpido durante la cottura della zuppa. e non diventerà nuvoloso. Le tagliatelle fatte in casa sono molto gustose! Adatto a primi piatti e come contorno a carni. E anche come piatto a parte con un pezzetto di burro, è anche molto soddisfacente e gustoso! Grazie per la ricetta, Katushafin!

Aziza

16.08.2023

4.9

Mmm, tagliatelle fatte in casa, cosa c'è di meglio! Ancora non sai cosa c'è dentro le confezioni del negozio, ma qui lo fai con le tue mani, nella foga del momento, come si suol dire.

Antico

16.08.2023

4.8

Si è rivelato delizioso. Nel brodo di pollo. È un po' spesso, non potrei stenderlo più sottile, è molto fibroso, lo stendi e ritorna :(