Голландський соус - Hollandaise

Покрокова підготовка

Час приготування: 6 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати голландський соус в домашніх умовах? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Чим якісніше розтоплене масло, тим смачніше вийде соус. Краще, звичайно, зробити це заздалегідь самостійно.

2. КРОК 2

   

   Білий перець подрібнити ножем, помістити в каструлю, залити білим винним оцтом і водою. Поставте каструлю на плиту і зменшіть суміш на третину. У вас повинна вийти 1 столова ложка рідини. Процідіть отриману суміш і дайте їй охолонути.

3. КРОК 3

   

   Збити сирі яєчні жовтки в миску. Оцтову суміш вилити в миску з жовтками, розмішати віночком до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Поставте миску з жовтками на водяну баню. Варіть жовтки на повільному вогні, постійно помішуючи суміш віночком. Через 10 хвилин у вас повинен вийти густий соус. Важливо не перегріти жовтки, щоб вони не згорнулися - стежте за цим!

5. КРОК 5

   

   Зніміть яєчний соус з водяної бані і, постійно збиваючи, влийте розігріте розтоплене масло. Спочатку по краплях додайте олію, а потім вливайте тонкою цівкою. В самому кінці приправити голландський соус лимонним соком і сіллю. Скуштуйте, і якщо ви вважаєте, що чогось не вистачає, повідомте про це.

6. КРОК 6

   

   Подавайте голландез теплим. Смачного!

Коментарі до рецепту

Марія

18.12.2023

4.6

Дякую за цікавий рецепт. Часто правильно підібраний соус дозволяє стравам розкритися з нової сторони, зробивши їх ще смачнішими. Універсальний солодко-голоний соус на основі меду, гірчиці та оливкової олії підходить до м'яса, птиці, риби, а також до салатів зі свіжих овочів. Пропоную МЕДОВО-ГІРЧИЧНИЙ СОУС

Петрушка

18.12.2023

5

О!!! Давно шукала цей голландський соус!!! смакота