オランデーズソース - オランデーズ

手順

調理時間: 6 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   オランデーズソースを自宅で作る方法は？まず、必要な材料を準備します。溶かしバターの質が高ければ高いほど、ソースも美味しく仕上がります。もちろん、事前に自分でやった方が良いです。

2. ステップ 2

   

   白胡椒をナイフで砕き、鍋に入れ、白ワインビネガーと水を加えます。鍋をコンロの上に置き、混合物を3分の1に減らします。最終的に大さじ1杯の液体が残るはずです。得られた混合物を濾し、冷まします。

3. ステップ 3

   

   生卵黄をボウルに入れて泡立てます。酢混合物を卵黄の入ったボウルに注ぎ、滑らかになるまで泡立て器でかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   卵黄の入ったボウルを水浴に置きます。泡立て器で常に混合物をかき混ぜながら、卵黄を弱火で醸造します。 10分後、濃厚なソースができあがります。卵黄が固まらないように、卵黄を加熱しすぎないようにすることが重要です。この点に注意してください。

5. ステップ 5

   

   卵ソースをウォーターバスから取り出し、絶えず泡立てながら、加熱した溶かしたバターを注ぎます。まずはオイルを一滴ずつ加え、その後細い流れで注ぎます。最後にオランデーズソースにレモン汁と塩で味付けします。味わってみて、何かが足りないと思ったら、また報告してください。

6. ステップ 6

   

   オランデーズを温めてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

マリア

18.12.2023

4.6

興味深いレシピをありがとう。多くの場合、適切なソースを使用すると料理に新しい側面が現れ、さらに美味しくなります。蜂蜜、マスタード、オリーブオイルをベースにした甘辛い万能ソースは、肉、鶏肉、魚、そして新鮮な野菜のサラダに適しています。ハニーマスタードソースをご用意しております

パセリナ

18.12.2023

5

おお！！！このオランデーズソースをずっと探していました！うーん