オランデーズソース - オランデーズ

有名で、古典的で、とてもフランス的なものです。オランデーズソース、またはオランデーズは、フランスの国民料理の非常に繊細で軽いソースです。作りたてのみを提供しています。野菜、卵、白身肉、魚などどんな料理にもよく合います。
206
62212
エリー・ホワイトエリー・ホワイト
レシピの著者
オランデーズソース - オランデーズ0

材料

サービングサービング: 5
2大さじ
120グラム
0.5ティースプーン
味わう
味わう

ステップバイステップの準備

調理時間調理時間: 6 時間 30 分
  1. ステップ 1

    ステップ 1

    オランデーズソースを自宅で作る方法は?まず、必要な材料を準備します。溶かしバターの質が高ければ高いほど、ソースも美味しく仕上がります。もちろん、事前に自分でやった方が良いです。

  2. ステップ 2

    ステップ 2

    白胡椒をナイフで砕き、鍋に入れ、白ワインビネガーと水を加えます。鍋をコンロの上に置き、混合物を3分の1に減らします。最終的に大さじ1杯の液体が残るはずです。得られた混合物を濾し、冷まします。

  3. ステップ 3

    ステップ 3

    生卵黄をボウルに入れて泡立てます。酢混合物を卵黄の入ったボウルに注ぎ、滑らかになるまで泡立て器でかき混ぜます。

  4. ステップ 4

    ステップ 4

    卵黄の入ったボウルを水浴に置きます。泡立て器で常に混合物をかき混ぜながら、卵黄を弱火で醸造します。 10分後、濃厚なソースができあがります。卵黄が固まらないように、卵黄を加熱しすぎないようにすることが重要です。この点に注意してください。

  5. ステップ 5

    ステップ 5

    卵ソースをウォーターバスから取り出し、絶えず泡立てながら、加熱した溶かしたバターを注ぎます。まずはオイルを一滴ずつ加え、その後細い流れで注ぎます。最後にオランデーズソースにレモン汁と塩で味付けします。味わってみて、何かが足りないと思ったら、また報告してください。

  6. ステップ 6

    ステップ 6

    オランデーズを温めてお召し上がりください。食欲旺盛!

レシピへのコメント

Author comment no avatar
マリア
18.12.2023
4.6
興味深いレシピをありがとう。多くの場合、適切なソースを使用すると料理に新しい側面が現れ、さらに美味しくなります。蜂蜜、マスタード、オリーブオイルをベースにした甘辛い万能ソースは、肉、鶏肉、魚、そして新鮮な野菜のサラダに適しています。ハニーマスタードソースをご用意しております
Author comment no avatar
パセリナ
18.12.2023
5
おお!!!このオランデーズソースをずっと探していました!うーん

類似レシピ