Sauce Hollandaise - Hollandaise

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 6 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la sauce hollandaise à la maison ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. Plus le beurre fondu est de qualité supérieure, plus la sauce sera finalement savoureuse. Il est bien sûr préférable de le faire soi-même à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Écrasez le poivre blanc avec un couteau, mettez-le dans une casserole, versez le vinaigre de vin blanc et l'eau. Placez la casserole sur le feu et faites réduire le mélange d'un tiers. Vous devriez vous retrouver avec 1 cuillère à soupe de liquide. Filtrez le mélange obtenu et laissez-le refroidir.

3. ÉTAPE 3

   

   Fouettez les jaunes d'œufs crus dans un bol. Versez le mélange de vinaigre dans le bol avec les jaunes, remuez avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer le bol avec les jaunes dans un bain-marie. Faites infuser les jaunes à feu doux en remuant constamment le mélange avec un fouet. Au bout de 10 minutes, vous devriez avoir une sauce épaisse. Il est important de ne pas surchauffer les jaunes pour qu'ils ne caillent pas - faites attention !

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez la sauce aux œufs du bain-marie et, en fouettant constamment, versez le beurre fondu chauffé. Ajoutez d’abord l’huile goutte à goutte, puis versez un mince filet. À la toute fin, assaisonnez la sauce hollandaise avec du jus de citron et du sel. Goûtez-le et si vous pensez qu'il manque quelque chose, faites-en part.

6. ÉTAPE 6

   

   Servir la hollandaise tiède. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marie

18.12.2023

4.6

Merci pour la recette intéressante. Souvent, la bonne sauce permet aux plats de révéler un nouveau côté, les rendant encore plus savoureux. Une sauce sucrée-salée universelle à base de miel, de moutarde et d'huile d'olive convient aux viandes, volailles, poissons, ainsi qu'aux salades de légumes frais. Je vous propose SAUCE MOUTARDE AU MIEL

Parsline

18.12.2023

5

Oh!!! Je cherchais cette sauce hollandaise depuis longtemps !!! miam