В'ялена свинина

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати свинину в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть свинину без кісток

2. КРОК 2

   

   М'ясо добре промийте під проточною водою, а потім добре обсушіть паперовими рушниками. Зайва волога не потрібна - м'ясо має бути сухим. Натерти м'ясо сіллю з усіх боків. Помістіть його в емальовану або скляну ємність. Металевий краще не використовувати - м'ясо може окислитися.

3. КРОК 3

   

   Зверху покладіть плоску тарілку і покладіть на неї якусь вагу. Каструлю з м'ясом поставити в холодильник на три дні.

4. КРОК 4

   

   Кожен день перевертайте шматок м’яса, щоб воно рівномірно просолилося. На дні каструлі утворюється рідина – це нормально.

5. КРОК 5

   

   Через три дні вийміть м’ясо і дуже ретельно промокніть його паперовими рушниками, щоб видалити залишки розсолу. Якщо ви любите м’ясо не дуже солоне, його можна спочатку промити водою, а потім обсушити паперовими рушниками.

6. КРОК 6

   

   Шматок м'яса ретельно натерти перцем і спеціями. Ви можете вибрати будь-які спеції на свій смак.

7. КРОК 7

   

   Загорніть м'ясо в складену в три шари марлю. Перев'яжіть його шпагатом, шпагатом або товстою ниткою.

8. КРОК 8

   

   Поставте м'ясо в прохолодне провітрюване приміщення на 5-7 днів. Я сушила м'ясо на балконі. За цей час він повинен добре просохнути, насититися ароматами спецій і приправ. Готову в'ялену свинину в солі і спеціях наріжте шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

joschkin

02.11.2023

4.7

Ось як приготувати м’ясо з яловичини. Чудовий варіант!

Срібло

02.11.2023

4.9

Приготувала цю смакоту, вийшло чудово!!! Немає жодного порівняння з магазинним сурогатом, куди ще бог знає що домішують. Саме такого смаку і консистенції я хотів. Мій шматок товстіший, тому сохнув довше. Все просто, смачно і дешево!

Срібло

02.11.2023

4.5

Це шматки, коли їх розрізають. Сіль витягувала вологу, смак був насичений, я б сказала концентрований. Справжній делікатес!