干し豚

ステップバイステップの準備

調理時間: 10 日々

1. ステップ 1

   

   自宅でプルドポークを作るにはどうすればよいですか？必要な材料をすべて準備します。骨なし豚肉を用意してください。乾燥に最適な部位は、ヒレ、ロース、またはネックです。赤身の肉を選びましょう。塩はヨウ素化されていないものでなければなりません。スパイスとして、挽いた黒コショウ、スイートパプリカ、スモークパプリカを使用しました。一般的に、どんなスパイスでも大丈夫です。ガーゼと麻ひもも必要です。

2. ステップ 2

   

   肉を流水でよく洗い、ペーパータオルでよく乾かします。過度の水分は必要ありません - 肉は乾燥している必要があります。肉の全面に塩をすり込みます。エナメルやガラスの容器に入れます。肉が酸化する可能性があるため、金属製のものは使用しない方が良いです。

3. ステップ 3

   

   上に平らな板を置き、その上に重りを置きます。肉を入れた鍋を冷蔵庫に3日間置きます。

4. ステップ 4

   

   毎日肉片をひっくり返して、均等に塩がかかっていることを確認します。鍋の底に液体が形成されますが、これは正常な現象です。

5. ステップ 5

   

   3日後、肉を取り出し、ペーパータオルでよく叩いて残っている塩水を取り除きます。肉があまり塩辛くないのが好みの場合は、まず水で洗い、その後ペーパータオルで乾かします。

6. ステップ 6

   

   肉片をコショウとスパイスで徹底的にこすります。好みに合わせてスパイスを選択できます。

7. ステップ 7

   

   肉を三つ折りにしたガーゼで包みます。より糸、麻ひも、または太い糸で結びます。

8. ステップ 8

   

   肉を涼しく換気の良い場所に5〜7日間吊るします。ベランダでお肉を干しました。この間、よく乾燥し、スパイスや調味料の香りが染み込む必要があります。完成した塩とスパイスで乾燥させた豚肉を細かく切り、お召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ジョシュキン

02.11.2023

4.7

ビーフジャーキーの作り方をご紹介します。素晴らしいオプションです！

銀

02.11.2023

4.9

私はこの珍味を準備しました、それは素晴らしかったです！何が混ざっているかは神のみぞ知る、市販の代用品とは比較になりません。これはまさに私が望んでいた味と一貫性です。私の作品は厚みがあるため、乾燥に時間がかかりました。どれも簡単で美味しくて安い！

銀

02.11.2023

4.5

こちらはカットした時のパーツです。塩が水分を引き出して、濃厚というか濃縮された味わいでした。まさに珍味！