Porc séché

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du porc effiloché à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez du porc désossé ; les meilleures parties à sécher sont le filet, la longe ou le cou. Choisissez de la viande maigre. Le sel doit être non iodé. Pour les épices, j'ai pris du poivre noir moulu, du paprika doux et du paprika fumé. En général, absolument toutes les épices feront l'affaire. Vous aurez également besoin d'un morceau de gaze et d'un morceau de ficelle.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez bien la viande sous l'eau courante puis séchez-la bien avec du papier absorbant. Une humidité excessive n'est pas nécessaire - la viande doit être sèche. Frottez la viande avec du sel sur tous les côtés. Placez-le dans un récipient en émail ou en verre. Il est préférable de ne pas en utiliser un en métal - la viande pourrait s'oxyder.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez une assiette plate dessus et placez un poids dessus. Placez la poêle avec la viande au réfrigérateur pendant trois jours.

4. ÉTAPE 4

   

   Retournez le morceau de viande chaque jour pour vous assurer qu'il est uniformément salé. Du liquide se formera au fond de la casserole - c'est normal.

5. ÉTAPE 5

   

   Après trois jours, retirez la viande et tapotez-la soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer toute saumure restante. Si vous aimez votre viande pas trop salée, vous pouvez la rincer d'abord à l'eau puis la sécher avec du papier absorbant.

6. ÉTAPE 6

   

   Frottez soigneusement le morceau de viande avec du poivre et des épices. Vous pouvez choisir n'importe quelles épices selon votre goût.

7. ÉTAPE 7

   

   Enveloppez la viande dans un morceau de gaze plié en trois couches. Attachez-le avec de la ficelle, de la ficelle ou du fil épais.

8. ÉTAPE 8

   

   Suspendez la viande dans un endroit frais et aéré pendant 5 à 7 jours. J'ai séché la viande sur le balcon. Pendant ce temps, il doit bien sécher, être saturé d'arômes d'épices et d'assaisonnements. Coupez la viande de porc séchée finie dans le sel et les épices en morceaux et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Joschkin

02.11.2023

4.7

Voici comment préparer du bœuf séché. Excellente option !

Argent

02.11.2023

4.9

J'ai préparé cette gourmandise, elle s'est avérée excellente !!! Il n'y a aucune comparaison avec le substitut acheté en magasin, où Dieu sait ce qui est mélangé. C'est exactement le goût et la consistance que je recherchais. Ma pièce est plus épaisse et a donc mis plus de temps à sécher. Tout est simple, savoureux et pas cher !

Argent

02.11.2023

4.5

Ce sont les morceaux une fois coupés. Le sel arrachait l'humidité, le goût était riche, je dirais concentré. Un vrai délice !