말린 돼지고기

단계별 준비

요리 시간: 10 날

1. 단계 1

   

   집에서 돼지고기 만드는 법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 뼈없는 돼지고기를 드세요. 건조하기에 가장 좋은 부분은 등심, 허리 또는 목입니다. 살코기를 선택하세요. 소금은 요오드화되지 않은 것이어야 합니다. 향신료로는 갈은 후추, 달콤한 파프리카, 훈제 파프리카를 사용했습니다. 일반적으로 어떤 향신료라도 괜찮습니다. 거즈 조각과 끈 조각도 필요합니다.

2. 단계 2

   

   흐르는 물에 고기를 잘 헹구고 종이 타월로 잘 말리십시오. 과도한 수분은 필요하지 않습니다. 고기는 건조해야합니다. 고기의 모든 면을 소금으로 문지릅니다. 에나멜이나 유리 용기에 넣으십시오. 금속을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 고기가 산화될 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   그 위에 평평한 접시를 놓고 그 위에 약간의 무게를 얹습니다. 고기가 담긴 팬을 냉장고에 3일 동안 넣어두세요.

4. 단계 4

   

   매일 고기 조각을 뒤집어서 소금에 균등하게 절여지도록 하세요. 팬 바닥에 액체가 형성됩니다. 이는 정상적인 현상입니다.

5. 단계 5

   

   3일 후 고기를 꺼내고 종이 타월로 두드려서 남은 소금물을 제거합니다. 고기가 너무 짜지 않은 것을 좋아한다면 먼저 물로 헹구고 종이 타월로 말리면 됩니다.

6. 단계 6

   

   후추와 향신료로 고기 조각을 철저히 문지릅니다. 당신의 취향에 맞게 향신료를 선택할 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   세 겹으로 접은 거즈 조각에 고기를 싸십시오. 끈, 끈 또는 두꺼운 실로 묶으십시오.

8. 단계 8

   

   고기를 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 5~7일 동안 걸어두세요. 나는 발코니에서 고기를 말렸다. 이 기간 동안 잘 건조되고 향신료와 조미료의 향이 포화되어야합니다. 완성된 말린 돼지고기를 소금과 향신료로 썰어서 드세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

조슈킨

02.11.2023

4.7

쇠고기 육포 만드는 방법은 다음과 같습니다. 훌륭한 옵션입니다!

은

02.11.2023

4.9

이 진미를 준비했는데 정말 맛있었어요!!! 무엇이 섞였는지 하나님께서 아시는 가게에서 파는 대리모와는 비교할 수 없습니다. 이것이 바로 제가 원했던 맛과 일관성입니다. 내 작품은 더 두꺼워서 건조하는 데 시간이 더 오래 걸렸습니다. 모든 것이 간단하고 맛있고 저렴합니다!

은

02.11.2023

4.5

잘랐을 때의 조각들입니다. 소금이 수분을 끌어내고 맛이 농축됐다고 할까요. 진짜 진미!