Кульбабовий мед

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити мед з кульбаб? Підготуйте всі зазначені інгредієнти. Для цього спочатку потрібно зірвати самі квіти. Робити це потрібно в сухий сонячний день з ранку до обіду – в цей час кульбаби цвітуть. Збирайте тільки жовті квіти, а не білі, пухнасті. На 350-400 мл кульбабового меду в домашніх умовах знадобиться не менше 50 квіток.

2. КРОК 2

   

   Відірвіть стебла квітів і промийте їх у воді. Ножицями зріжте з бутонів тільки жовту частину квітки - пелюстки. Вони додадуть десерту бажаний жовтий колір. Намагайтеся зрізати обережно, щоб не додати гірко-зелену частину бутона, але якщо трохи влізе, нічого страшного.

3. КРОК 3

   

   Квіткову масу помістити в казан або каструлю, залити водою і додати 1-2 щіпки лимонної кислоти. Цей інгредієнт обов'язково додається - він «закріпить» колір, додасть меду лимонний присмак і не дасть цукровому піску знову карамелізуватися. Поставте ємність з квітковою масою на плиту, увімкніть максимальний вогонь, доведіть до кипіння і варіть близько 2-3 хвилин. Цього часу більш ніж достатньо, щоб рідина пожовкла.

4. КРОК 4

   

   Процідіть вміст ємності через дрібне ситечко, повністю видаливши м’якоть. М'якоть викиньте - в рецепті вона більше не знадобиться.

5. КРОК 5

   

   Всипте в рідину цукровий пісок і знову поставте ємність на плиту, увімкніть середній вогонь. Доведіть до кипіння і варіть, поки рідина не зменшиться вдвічі, приблизно 30 хвилин. Без додавання лимонної кислоти солодка маса зацукровується.

6. КРОК 6

   

   Коли кульбабовий мед розбавиться і стане дійсно схожим на рідку карамель, вимкніть вогонь, але не дайте йому охолонути в ємності!

7. КРОК 7

   

   Перелийте солодку масу в банку або іншу ємність з кришкою, але не в пластикову, і поставте на холод. У міру охолодження мед ще більше загусне і стане в’язким і щільним.

8. КРОК 8

   

   Коли це станеться, ставимо частування з холодного в тепле і подаємо до чаю, не забувши порізати ароматний лимон. Такий мед можна додавати в різні десерти, використовувати для приготування маринадів, смузі, напоїв. Смачного!

Коментарі до рецепту

Поллі

04.09.2023

4.5

Дуже смачний кульбабовий мед і справді схожий на справжній! Чи знаєте ви, що з кульбаб і волоських горіхів можна приготувати горіховий бальзам? Для мене цей рецепт просто відкриття і знахідка!

Майстін

04.09.2023

4.8

Мене син попросив зробити мед з кульбаб. І навіть пішов у сад їх збирати! Я так захопилася, що принесла квітів утричі більше, ніж потрібно. Тому я збільшила кількість інгредієнтів

Аліса

04.09.2023

5

Все вийшло! Дуже смачний кульбабовий мед! І це зовсім не складно! Дякую тобі!

Ніка

04.09.2023

4.8

Я не очікувала, що з кульбаб можна зробити справжній насичений квітковий мед. Вийшло дуже смачно! Однак варто відразу зазначити, що я перетримав мед на плиті. Варила 30 хвилин, мені здалося, що вона досить рідка, а як охолола, то стала дуже густою. Тим, хто вперше заварює цей мед, раджу потримати його на плиті 20 хвилин, а потім розлити по стерилізованим банкам. Але після першої спроби, якщо мед виявиться дуже рідким, час варіння можна збільшити до 25 хвилин. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 360 мл. дуже густий мед.