Сир з молока і кефіру

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 7 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати сир з молока і кефіру? Готуйте їжу. Чим вище жирність молока, тим краще. У мене 3,8% жиру. Кефір можна використовувати будь-який, тільки свіжий, а не вчорашній. Молоко налити в емальовану каструлю і нагріти на плиті до теплого стану.

2. КРОК 2

   

   Добре збийте кефір, щоб в ньому не було великих грудочок.

3. КРОК 3

   

   Обережно вливаємо однорідний кефір в тепле молоко і перемішуємо віночком. Накрити каструлю кришкою і залишити бродити на добу.

4. КРОК 4

   

   Через добу розріжте ножем отриману желеподібну масу, не виймаючи шматочки з каструлі.

5. КРОК 5

   

   Поставте каструлю з молочно-кефірної сумішшю на вогонь і розігрійте, помішуючи суміш віночком. Залиште суміш на сковороді під кришкою приблизно на 5 годин, не знімаючи з плити.

6. КРОК 6

   

   Потім знову включаємо плиту і розігріваємо вміст сковороди. Потім вилийте суміш у друшляк, встановлений над раковиною або іншою каструлею. При бажанні можна зберегти сироватку - я зазвичай нею розбавляю окрошку.

7. КРОК 7

   

   Через 1-2 години з сиру витече вся сироватка. Можна перекласти домашній сир з друшляка в миску або зручну закриту тару для зберігання в холодильнику. Або відразу змішати зі сметаною, цукром, варенням і подавати. Смачного!

Коментарі до рецепту

Корасон

16.09.2023

4.6

Я побачив ваш рецепт і зацікавився. Я завжди готувала сир тільки з кислого молока, але можна, як виявилося, по-іншому. Вирішила зробити сир з молока і кефіру за вашим рецептом, без змін. Чітко дотримуючись кроків рецепта, я без проблем приготувала домашній сир. В принципі, готувався сам

Різдвяна ялинка

16.09.2023

4.5

Пропорції беру ті ж, для бродіння вистачає всього 2-2,5 години, потім ставлю на підігрів. Коли воно згорнеться і стане масою, нарізаю квадратиками і викладаю у форму, щоб пішла сироватка. А тепер залишаю до ранку))) Чудовий сирок з молока і кефіру!

Різдвяна ялинка

16.09.2023

4.6

Інгредієнти за рецептом, приготування з варіаціями))) Описано вище в коментарях. Дуже смачний, більше схожий на адигейський сир. Ми більше не купуємо сир, я беру кефір. Вихід 280-320 г сиру, з 1,5 л молока. Готую в мультиварці. Також паску робили з домашнього сиру з молока та кефіру)))