Requesón elaborado con leche y kéfir.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 día 7 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer requesón con leche y kéfir? Prepara tu comida. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, mejor. Tengo 3,8% de grasa. Puedes usar cualquier kéfir, pero asegúrate de que sea fresco, no el de ayer. Vierta la leche en una cacerola esmaltada y caliéntela en la estufa hasta que esté tibia.

2. PASO 2

   

   Batir bien el kéfir para que no queden grumos grandes.

3. PASO 3

   

   Vierta con cuidado el kéfir homogéneo en la leche tibia y mezcle con un batidor. Cubrir la cacerola con una tapa y dejar fermentar durante un día.

4. PASO 4

   

   Pasado un día, corta la masa gelatinosa resultante con un cuchillo sin sacar los trozos de la sartén.

5. PASO 5

   

   Coloca la cacerola con la mezcla de leche y kéfir al fuego y caliéntala, removiendo la mezcla con un batidor. Dejar la mezcla en la sartén, tapada, durante unas 5 horas sin retirar del fuego.

6. PASO 6

   

   Luego enciende nuevamente el fuego y calienta el contenido de la sartén. Luego vierte la mezcla en un colador colocado sobre un fregadero u otra sartén. Si lo desea, puede guardar el suero; normalmente diluyo la okroshka con él.

7. PASO 7

   

   Después de 1 a 2 horas, todo el suero se escurrirá del requesón. Puede transferir el requesón casero de un colador a un recipiente o recipiente cerrado conveniente para guardarlo en el refrigerador. O mezcle inmediatamente con crema agria, azúcar, mermelada y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

corazón

16.09.2023

4.6

Vi tu receta y me interesó. Siempre he preparado requesón solo con leche agria, pero resultó que se puede hacer de otra manera. Decidí hacer requesón con leche y kéfir según tu receta, sin cambios. Siguiendo estrictamente los pasos de la receta, preparé requesón casero sin problemas. En principio, se preparó

árbol de Navidad

16.09.2023

4.5

Tomo las mismas proporciones, solo 2-2,5 horas son suficientes para la fermentación, luego lo pongo a calentar. Cuando se enrolla y forma una masa, la corto en cuadritos y la pongo en un molde para quitarle el suero. Y ahora lo dejo hasta la mañana))) ¡Maravilloso requesón elaborado con leche y kéfir!

árbol de Navidad

16.09.2023

4.6

Ingredientes según receta, preparación con variaciones))) Descrito arriba en los comentarios. Muy sabroso, más parecido al queso Adyghe. Ya no compramos requesón, yo tomo leche de kéfir. El rendimiento es de 280 a 320 g de requesón, a partir de 1,5 litros de leche. Yo lo hago en olla de cocción lenta. La Pascua también se hizo con requesón casero hecho con leche y kéfir)))