Cuajada con cuajo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 4 hora

1. PASO 1

   

   Vierta la leche en la olla de cocción lenta y caliente a 30 grados centígrados. Apagar cuando la leche esté lo suficientemente caliente. Agregue cuajo a la leche. Revuelve la mezcla con una cuchara durante 2 minutos. Dejar la mezcla durante unas 4 horas. El cuajo comenzará a reaccionar con la leche y la convertirá en cuajada.

2. PASO 2

   

   Pasado el tiempo, abre la multicocina y pica el requesón con un cuchillo. Haga algunos cortes en una dirección y luego algunos cortes en la dirección opuesta.

3. PASO 3

   

   Agregue sal. Encender y calentar a 50 grados. Revuelva mientras calienta para separar la cuajada del suero. Deténgase tan pronto como la cuajada se separe y el suero tenga un aspecto de color amarillo verdoso. No cocine demasiado, de lo contrario la cuajada granulada quedará dura.

4. PASO 4

   

   Colar el requesón a través de un colador forrado con una gasa. Enjuagar el requesón con agua y dejar escurrir. Revuelve el requesón de vez en cuando para acelerar el proceso.

5. PASO 5

   

   Coloque el requesón en frascos limpios y agregue la nata. Sal al gusto. Déjalo reposar durante 12 horas en el frigorífico. Durante este tiempo, el requesón absorberá la nata y quedará muy sabroso. ¡Buen provecho!