Ricotta a base di latte e kefir

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 giorno 7 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la ricotta con latte e kefir? Prepara il tuo cibo. Maggiore è il contenuto di grassi del latte, meglio è. Ho il 3,8% di grassi. Puoi usare qualsiasi kefir, ma assicurati che sia fresco, non quello di ieri. Versare il latte in una padella smaltata e scaldarlo sul fuoco fino a quando sarà caldo.

2. PASSO 2

   

   Sbatti bene il kefir in modo che non ci siano grossi grumi.

3. PASSO 3

   

   Versare con cura il kefir omogeneo nel latte caldo e mescolare con una frusta. Coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare per un giorno.

4. PASSO 4

   

   Dopo un giorno, tagliare la massa gelatinosa risultante con un coltello senza togliere i pezzi dalla padella.

5. PASSO 5

   

   Mettete la padella con il composto di latte e kefir sul fuoco e scaldatela, mescolando il composto con una frusta. Lasciare il composto nella padella, coperto, per circa 5 ore senza togliere dal fuoco.

6. PASSO 6

   

   Quindi riaccendi il fornello e scalda il contenuto della padella. Quindi versare il composto in uno scolapasta posto sopra un lavandino o un'altra padella. Se lo desideri, puoi conservare il siero di latte: di solito con esso diluisco l'okroshka.

7. PASSO 7

   

   Dopo 1-2 ore, tutto il siero verrà scaricato dalla ricotta. Puoi trasferire la ricotta fatta in casa da uno scolapasta in una ciotola o in un comodo contenitore chiuso per conservarla in frigorifero. Oppure mescolare immediatamente con panna acida, zucchero, marmellata e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Corason

16.09.2023

4.6

Ho visto la tua ricetta e mi ha interessato. Ho sempre preparato la ricotta solo con latte acido, ma si può fare diversamente, come si è scoperto. Ho deciso di preparare la ricotta con latte e kefir secondo la tua ricetta, senza modifiche. Seguendo scrupolosamente i passaggi della ricetta, ho preparato la ricotta fatta in casa senza problemi. In linea di principio si è preparato; tutto ciò che mi veniva richiesto era un piccolo sforzo e un po' di tempo. A proposito, non avrei mai saputo che lo yogurt potesse essere preparato in modo così semplice))) Non ho versato il siero di latte, ma non ho ancora capito cosa cucinarne. Quanto è risultato sano e succoso il prodotto fatto in casa!!! Provalo e basta! La cagliata è venuta ottima, per nulla secca, friabile, tenera e molto gustosa. Ho mangiato con gioia un po' di ricotta proprio così e ho usato il resto per riempire i pancake. Grazie all'autore per la buona ricetta!

Albero di Natale

16.09.2023

4.5

Prendo le stesse proporzioni, bastano solo 2-2,5 ore per la fermentazione, poi lo metto a scaldare. Quando si arriccia e forma una massa, l'ho tagliato a quadretti e l'ho messo in uno stampo per eliminare il siero. E ora lo lascio fino al mattino))) Meravigliosa ricotta a base di latte e kefir!

Albero di Natale

16.09.2023

4.6

Ingredienti secondo la ricetta, preparazione con variazioni))) Descritto sopra nei commenti. Molto gustoso, più simile al formaggio Adyghe. Non compriamo più la ricotta, prendo il latte di kefir. La resa è di 280-320 g di ricotta, da 1,5 litri di latte. Lo preparo in una pentola a cottura lenta. Anche la Pasqua era fatta con ricotta fatta in casa con latte e kefir)))