Fromage cottage à base de lait et de kéfir

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 giorni 7 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du fromage cottage à partir de lait et de kéfir ? Préparez votre nourriture. Plus la teneur en matières grasses du lait est élevée, mieux c'est. J'ai 3,8% de matières grasses. Vous pouvez utiliser n’importe quel kéfir, mais assurez-vous qu’il est frais, pas celui d’hier. Versez le lait dans une casserole en émail et faites-le chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud.

2. ÉTAPE 2

   

   Fouettez bien le kéfir pour qu'il n'y ait pas de gros grumeaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez délicatement le kéfir homogène dans le lait tiède et mélangez avec un fouet. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser fermenter une journée.

4. ÉTAPE 4

   

   Après une journée, coupez la masse gélatineuse obtenue avec un couteau sans retirer les morceaux de la poêle.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la casserole avec le mélange lait-kéfir sur le feu et faites-la chauffer en remuant le mélange avec un fouet. Laissez le mélange dans la casserole, couvert, pendant environ 5 heures sans retirer du feu.

6. ÉTAPE 6

   

   Rallumez ensuite le feu et faites chauffer le contenu de la casserole. Versez ensuite le mélange dans une passoire posée au-dessus d'un évier ou d'une autre casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver le lactosérum - je dilue généralement l'okroshka avec.

7. ÉTAPE 7

   

   Après 1 à 2 heures, tout le lactosérum s'écoulera du fromage cottage. Vous pouvez transférer le fromage cottage fait maison d'une passoire dans un bol ou un récipient fermé pratique pour le conserver au réfrigérateur. Ou mélangez immédiatement avec de la crème sure, du sucre, de la confiture et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

16.09.2023

4.6

J'ai vu votre recette et j'étais intéressé. J'ai toujours préparé du fromage cottage uniquement à partir de lait aigre, mais il s'est avéré que cela peut être fait différemment. J'ai décidé de faire du fromage cottage à partir de lait et de kéfir selon votre recette, sans modifications. En suivant strictement les étapes de la recette, j'ai préparé du fromage cottage maison sans aucun problème. En principe, il s'est préparé ; tout ce qu'il me fallait, c'était un peu d'effort et un peu de temps. À propos, je n'aurais jamais su que le yaourt pouvait être préparé si simplement))) Je n'ai pas versé le lactosérum, mais je n'ai pas encore compris quoi en cuisiner. Comme le produit fait maison s'est avéré sain et juteux !!! Essayez-le ! Le caillé s'est avéré excellent, pas sec du tout, friable, tendre et très savoureux. J'ai mangé avec plaisir un peu de fromage cottage juste comme ça et j'ai utilisé le reste pour garnir des crêpes. Merci à l'auteur pour la bonne recette!

arbre de Noël

16.09.2023

4.5

Je prends les mêmes proportions, seulement 2 à 2,5 heures suffisent pour la fermentation, puis je le mets en chauffage. Lorsqu'il s'enroule et forme une masse, je le coupe en carrés et le mets dans un moule pour enlever le lactosérum. Et maintenant je le laisse jusqu'au matin))) Merveilleux fromage cottage à base de lait et de kéfir !

arbre de Noël

16.09.2023

4.6

Ingrédients selon la recette, préparation avec variantes))) Décrit ci-dessus dans les commentaires. Très savoureux, plus comme le fromage Adyghe. On n'achète plus de fromage cottage, je prends du lait de kéfir. Le rendement est de 280 à 320 g de fromage cottage, pour 1,5 litre de lait. Je le fais dans une mijoteuse. Pâques était également préparée à partir de fromage cottage fait maison à base de lait et de kéfir)))