Домашній кисломолочний сир

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити сир з кислого молока в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Приготуйте лише один інгредієнт. Можна використовувати молоко природного скисання або, як у моєму випадку, домашню кисляк, рецепт якої є в моєму профілі.

2. КРОК 2

   

   Ставимо каструлю з молоком на дуже повільний вогонь. Посуд краще брати емальований, а не алюмінієвий. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі

3. КРОК 3

   

   При нагріванні кисле молоко почне ще більше згортатися.

4. КРОК 4

   

   Ці згустки почнуть утворюватися – це сироватка, яка відділяється.

5. КРОК 5

   

   Нагрівайте далі, при цьому стежте, щоб молоко не пригоріло і не перегрілося, інакше готовий сир може стати гумовим. Нагрійте до п'ятдесяти градусів, потім вимкніть вогонь і дайте молоку охолонути.

6. КРОК 6

   

   Друшляк або сито вистелити двома шарами марлі або, як у мене, полотняною серветкою. У цю конструкцію вливаємо наше молоко, поставивши під сито миску з сироваткою. Коли сироватка перестане капати, наш домашній сир готовий і його можна пригощати або використовувати для приготування інших страв.

Коментарі до рецепту

Катерини

19.11.2023

4.6

Дякую за вдалий рецепт! Запропоную інший варіант. Домашній сир з молока і кефіру.

Корасон

19.11.2023

4.8

Я сама ніколи не робила сир, тільки купувала. Але так склалися обставини, що купити сир зараз важко, а ось незбиране домашнє молоко можна. Вирішила приготувати домашній сир з кислого молока за вашим рецептом. Домашній сир набагато корисніший за магазинний. Тепер я точно знаю, що в сирі немає нічого непотрібного. Я сміливо можу давати такий сир дитині і не переживати. Взяв домашнє знежирене молоко і поставив на радіатор, щоб скисало. З кислого молока виходить зовсім некислий і дуже ніжний сир. Я готувала сир з 3 літрів незбираного домашнього кислого молока і вийшло 670 грам сиру. Так як моя дитина не їсть сир просто так, я приготувала дитячу сирну запіканку і булочки з сиром. Робила сирки з кропом для дорослих. Сирок сам по собі розсипчастий, дуже смачний, а всі страви вийшли на ура! Тепер буду сама готувати сир, завдяки вашому простому і смачному рецепту!

Катерина

19.11.2023

4.6

У мене мультиварка Бриз-11 з програмою Творог. Не треба танцювати з бубнами. Вилийте кисле молоко і через деякий час дістаньте сир. Все, що вам потрібно зробити, це відкинути його в друшляк з марлею і все!

Лісовий кіт

19.11.2023

4.7

Привіт, каструля з нержавіючої сталі також не підходить, як алюміній?

Ольга

19.11.2023

4.5

Дякую за рецепт, я вперше в житті робила сирник. Домашнє молоко купити не можна, тому я знайшла в магазині 3,2% жирності. Мене привернуло те, що там було написано «термін придатності лише 9 днів». Приблизно за півтори доби він скиснув, і з нього вийшла хороша сировина для сиру. Шкода, що самого сиру було всього 200 грам. Скажіть, це може бути пов'язано саме з жирністю молока чи є ще якісь фактори?