Творог из молока и кефира

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 7 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать творог из молока и кефира? Подготовьте продукты. Чем выше жирность молока, тем лучше. У меня 3,8% жирности. Кефир можете использовать любой, но обязательно свежий, не вчерашний.Молоко перелейте в эмалированную кастрюлю и подогрейте его на плите до теплого состояния.

2. ШАГ 2

   

   Кефир хорошо разболтайте венчиком, чтобы в нем не было крупных комочков.

3. ШАГ 3

   

   Аккуратно влейте в теплое молоко однородный кефир, перемешайте венчиком. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте сквашиваться на сутки.

4. ШАГ 4

   

   Спустя сутки полученную желеобразную массу нарежьте ножом, не вынимая кусочки из кастрюли.

5. ШАГ 5

   

   Поместите кастрюлю с молочно-кефирной массой на огонь и подогрейте, размешивая смесь венчиком. Оставьте массу в кастрюле под крышкой примерно на 5 часов, не снимая с плиты.

6. ШАГ 6

   

   Затем еще раз включите плиту и подогрейте содержимое кастрюли . После перелейте смесь в дуршлаг, установленный над раковиной или другой кастрюлей. При желании можете сохранить сыворотку - я ею обычно разбавляю окрошку.

7. ШАГ 7

   

   Спустя 1-2 часа вся сыворотка стечет с творога. Можете переложить домашний творог из дуршлага в миску или удобную закрытую тару для хранения в холодильнике. Или сразу смешивайте со сметаной, сахаром, вареньем, подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

16.09.2023

4.6

Увидела ваш рецепт и заинтересовалась. Готовила всегда творог только из кислого молока, но можно и по-другому, как оказалось. Решила сделать творог из молока и кефира по вашему рецепту, без изменений. Чётко следовав шагам рецепта, я без проблем приготовила домашний творог. В принципе, он сам готовился, от меня требовалось лишь чуток усилий и немножко времени. Кстати, никогда не знала, что йогурт можно приготовить так просто))) Сыворотку не вылила, но ещё не придумала, что из неё готовить. Насколько домашний продукт вышел полезным и сочным!!! Вы только попробуйте! Творожок получился великолепный, совершенно не сухой, рассыпчатый, нежный и очень вкусный. Я с удовольствием немножко съела творожка прям так, а остальной использовала для начинки блинчиков.Спасибо автору за хороший рецепт!

Ёлка

16.09.2023

4.5

Пропорции беру такие же, только для сквашивания достаточно 2-2,5 часа, затем ставлю на подогрев. Когда свернется и возьмется общей массой, разрезаю на квадраты и выкладываю в форму, для удаления сыворотки. И теперь оставляю до утра))) Замечательный творог из молока и кефира!

Ёлка

16.09.2023

4.6

Состав по рецепту, приготовление с вариациями))) Описала выше в комментах. Очень вкусный, больше похож на адыгейский сыр. Творог больше не покупаем, беру молоко+кефир, Выход 280-320гр творога, из 1,5 л молока. Делаю в мультиварке. Пасху тоже делали из домашнего творога из молока и кефира)))