Кукурудзяні коржі - 10 покрокових рецептів приготування

Кухні різних країн світу мають рецепти кукурудзяних коржів, які відрізняються один від одного формою, розміром, ступенем солодощі, начинкою, набором основних продуктів, способом термічної обробки і товщиною. Десь їх використовують замість хліба, смажать на сковороді без масла, наприклад, у Грузії, де їх називають мчаді. Десь їх запікають в духовці замість міні-пирогів. Подекуди їх готують на вогні у вигляді тонких і твердих млинців, в які потім додають різноманітні начинки - наприклад, в Мексиці, де їх називають коржами.

Найпростіші коржі готуються з кукурудзяного борошна дрібного помелу, яка змішується з водою і сіллю, це мчаді. Потім з отриманого дуже крутого тіста формують плющені пиріжки, які обсмажують на сухій сковороді з двох сторін під кришкою. Товщина мчаді коливається від 1 см і більше. На історичній батьківщині їх подають як хліб, який можна занурювати в різні соуси і страви відповідної густоти. Варто уточнити, що це випічка, яка не призначена для подачі до чаю чи кави.

У Росії часто готують коржики з таким складом: кукурудзяна мука, цукор, сіль, вода, рослинне масло. З перерахованих продуктів замішується тісто, а потім обсмажується на вогні в олії до готовності. В результаті виходить коржик з золотистою скоринкою, в міру сухий, але не пісний, а солодкий. Також з ними можна пити чай, з варенням або повидлом.

Якщо до кукурудзяної додати пшеничне борошно, а також доповнити склад такими продуктами, як яйця, молоко, коржі можна спекти в духовці або мультиварці.

До будь-якої з них можна додати сир, варені яйця, свіжу зелень, фарш, картопляне пюре, інші овочі, гриби. У Грузії кукурудзяні коржі з сиром всередині називають чвіштарі.