Mais-Tortillas - 10 Kochen Rezepte

Küchen aus der ganzen Welt haben Rezepte für Maistortillas, die sich in Form, Größe, Süßegrad, Füllung, Grundproduktauswahl, Wärmebehandlungsmethode und Dicke unterscheiden. Irgendwo werden sie anstelle von Brot verwendet und in einer Pfanne ohne Öl gebraten, zum Beispiel in Georgien, wo sie Mchadi genannt werden. Irgendwo werden sie anstelle von Mini-Kuchen im Ofen gebacken. Irgendwo werden sie über dem Feuer in Form von dünnen und harten Pfannkuchen gebacken, denen dann verschiedene Füllungen hinzugefügt werden – zum Beispiel in Mexiko, wo sie Tortillas genannt werden.

Die einfachsten Fladenbrote bestehen aus fein gemahlenem Maismehl, das mit Wasser und Salz vermischt wird, das sind Mchadi. Anschließend werden aus dem entstandenen, sehr zähen Teig flache Pasteten geformt und in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten unter einem Deckel gebraten. Die Dicke des Mchadi liegt zwischen 1 cm und mehr. In ihrer historischen Heimat werden sie als Brot serviert, das in verschiedene Saucen und Gerichte geeigneter Dicke getaucht werden kann. Es sollte klargestellt werden, dass es sich um ein Gebäck handelt, das nicht zum Servieren mit Tee oder Kaffee gedacht ist.

In Russland werden Maiskuchen oft mit der folgenden Zusammensetzung zubereitet: Maismehl, Zucker, Salz, Wasser, Pflanzenöl. Der Teig wird mit den aufgeführten Produkten geknetet und dann über dem Feuer in Öl gebraten, bis er gar ist. Das Ergebnis ist Fladenbrot mit goldbrauner Kruste, mäßig trocken, aber nicht mager, sondern süß. Dazu kann man auch Tee trinken, mit Marmelade oder Konfitüre.

Wenn Sie dem Maismehl Weizenmehl hinzufügen und die Zusammensetzung auch mit Produkten wie Eiern und Milch ergänzen, können Fladenbrote im Ofen oder Slow Cooker gebacken werden.

Sie können jeder Füllung Füllungen wie Käse, gekochte Eier, frische Kräuter, Hackfleisch, Kartoffelpüree, anderes Gemüse und Pilze hinzufügen. In Georgien werden Maiskuchen mit Käse darin Chvishtari genannt.