Tortillas de maiz - 10 recetas de cocina

Las cocinas de todo el mundo tienen recetas de tortillas de maíz que se diferencian entre sí en forma, tamaño, grado de dulzura, relleno, conjunto de productos básicos, método de tratamiento térmico y grosor. En algún lugar se utilizan en lugar de pan, se fríen en una sartén sin aceite, por ejemplo, en Georgia, donde se les llama mchadi. En algún lugar se hornean en el horno en lugar de mini pasteles. En algún lugar se cocinan al fuego en forma de panqueques finos y duros, a los que luego se les agrega una variedad de rellenos, por ejemplo, en México, donde se les llama tortillas.

Los panes planos más simples están hechos de harina de maíz finamente molida, que se mezcla con agua y sal, estos son mchadi. A continuación, se forman pasteles aplanados a partir de la masa muy dura resultante y se fríen en una sartén seca por ambos lados bajo una tapa. El espesor del mchadi oscila entre 1 cm o más. En su tierra natal histórica, se sirven como pan, que se puede mojar en diversas salsas y platos del espesor adecuado. Vale aclarar que se trata de un pastelito que no está pensado para servir con té o café.

En Rusia, las tortas de maíz se suelen preparar con la siguiente composición: harina de maíz, azúcar, sal, agua y aceite vegetal. La masa se amasa con los productos enumerados y luego se fríe al fuego en aceite hasta que esté cocida. El resultado es un pan plano con una corteza dorada, moderadamente seco, pero no magro, sino dulce. También puedes tomar té con ellos, con mermelada o mermelada.

Si agrega harina de trigo a la harina de maíz y también complementa la composición con productos como huevos, leche, los panes planos se pueden hornear en el horno o en una olla de cocción lenta.

Puede agregar a cualquiera de ellos rellenos como queso, huevos duros, hierbas frescas, carne picada, puré de papas, otras verduras y champiñones. En Georgia, las tortas de maíz con queso en su interior se llaman chvishtari.