Tortillas de mais - 10 recettes de cuisine

Les tortillas de maïs de toutes tailles, types et formes font partie de nombreuses cuisines nationales. Et la plupart d’entre eux sont assez simples à préparer : certains ne nécessitent même pas de four. Alors choisissez la meilleure recette avec photos ici même dans ce catalogue.

Tortillas de mais

Les cuisines du monde entier proposent des recettes de tortillas de maïs qui diffèrent les unes des autres par la forme, la taille, le degré de douceur, la garniture, l'ensemble des produits de base, la méthode de traitement thermique et l'épaisseur. Quelque part, ils sont utilisés à la place du pain, frits dans une poêle sans huile, par exemple en Géorgie, où ils sont appelés mchadi. Quelque part, ils sont cuits au four à la place des mini-tartes. Quelque part, ils sont cuits au feu sous forme de crêpes fines et dures, auxquelles sont ensuite ajoutées diverses garnitures - par exemple, au Mexique, où on les appelle tortillas.

Les pains plats les plus simples sont fabriqués à partir de farine de maïs finement moulue, mélangée à de l'eau et du sel, ce sont les mchadi. Ensuite, à partir de la pâte très dure obtenue, des tartes aplaties sont formées et frites dans une poêle sèche des deux côtés sous un couvercle. L'épaisseur du mchadi varie de 1 cm ou plus. Dans leur patrie historique, ils sont servis sous forme de pain, qui peut être trempé dans diverses sauces et plats d'épaisseur appropriée. Il convient de préciser qu'il s'agit d'une pâtisserie qui n'est pas destinée à être servie avec du thé ou du café.

En Russie, les galettes de maïs sont souvent préparées avec la composition suivante : farine de maïs, sucre, sel, eau, huile végétale. La pâte est pétrie avec les produits énumérés puis frite au feu dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le résultat est un pain plat à la croûte dorée, moyennement sec, mais pas maigre, mais sucré. Vous pouvez également boire du thé avec eux, avec de la confiture ou de la confiture.

Si vous ajoutez de la farine de blé à la farine de maïs et complétez également la composition avec des produits comme des œufs, du lait, les pains plats peuvent être cuits au four ou à la mijoteuse.

Vous pouvez ajouter des garnitures comme du fromage, des œufs durs, des herbes fraîches, de la viande hachée, de la purée de pommes de terre, d'autres légumes et des champignons. En Géorgie, les galettes de maïs contenant du fromage à l'intérieur sont appelées chvishtari.