Tortillas di mais - 10 ricette di cucina

Le cucine di tutto il mondo hanno ricette per tortillas di mais che differiscono tra loro per forma, dimensione, grado di dolcezza, ripieno, set di prodotti di base, metodo di trattamento termico e spessore. Da qualche parte vengono usati al posto del pane, fritti in padella senza olio, ad esempio in Georgia, dove vengono chiamati mchadi. Da qualche parte vengono cotti al forno invece che in mini-torte. Da qualche parte vengono cotti sul fuoco sotto forma di frittelle sottili e dure, alle quali vengono poi aggiunti vari ripieni, ad esempio in Messico, dove vengono chiamate tortillas.

Le focacce più semplici sono fatte con farina di mais macinata finemente, che viene mescolata con acqua e sale, queste sono mchadi. Successivamente, dall'impasto molto duro risultante, si formano delle torte appiattite e fritte in una padella asciutta su entrambi i lati sotto un coperchio. Lo spessore del mchadi varia da 1 cm o più. Nella loro patria storica vengono serviti come pane, che può essere intinto in varie salse e pietanze di adeguata consistenza. È bene chiarire che si tratta di un dolce che non è destinato ad essere servito con tè o caffè.

In Russia, le torte di mais vengono spesso preparate con la seguente composizione: farina di mais, zucchero, sale, acqua, olio vegetale. L'impasto viene impastato utilizzando i prodotti elencati e poi fritto a fuoco nell'olio fino a cottura. Il risultato è una focaccia con una crosta dorata, moderatamente secca, ma non magra, ma dolce. Puoi anche bere il tè con loro, con marmellata o marmellata.

Se si aggiunge la farina di frumento alla farina di mais e si integra la composizione con prodotti come uova, latte, le focacce possono essere cotte al forno o a cottura lenta.

Puoi aggiungere ripieni come formaggio, uova sode, erbe fresche, carne macinata, purè di patate, altre verdure e funghi. In Georgia, le torte di mais con formaggio all'interno sono chiamate chvishtari.