コーントルティーヤ - 10 料理レシピ

世界中の料理には、形、大きさ、甘さの度合い、詰め物、基本的な製品のセット、熱処理方法、厚さがそれぞれ異なるコーントルティーヤのレシピがあります。場所によっては、油を使わずにフライパンで揚げてパンの代わりに使用されます。たとえばジョージア州ではムチャディと呼ばれています。ミニパイの代わりにオーブンで焼いているところもあります。どこかで、薄くて硬いパンケーキの形で火で調理され、それにさまざまな詰め物が追加されます。たとえば、メキシコではトルティーヤと呼ばれます。

最も単純なフラットブレッドは、細かく挽いたトウモロコシの粉を水と塩と混ぜて作ります。これらはムチャディです。その後、得られた非常に硬い生地から平らなパイを作り、蓋をした乾いたフライパンで両面を揚げます。ムチャディの厚さは1cm以上にも及びます。歴史的な故郷では、パンとして提供され、さまざまなソースや適切な厚さの料理に浸して食べることができます。これは紅茶やコーヒーと一緒に提供されることを目的としたペストリーではないことを明確にする価値があります。

ロシアでは、トウモロコシケーキはトウモロコシ粉、砂糖、塩、水、植物油という配合で作られることが多い。記載されている製品を使用して生地をこね、火が通るまで油で揚げます。その結果、黄金色の皮を持ち、適度に乾燥していますが、赤身ではなく、甘いフラットブレッドができます。ジャムやジャムを入れてお茶を飲むこともできます。

トウモロコシ粉に小麦粉を加え、さらに卵、牛乳などの製品を加えれば、オーブンやスロークッカーでフラットブレッドを焼くことができます。

チーズ、ゆで卵、新鮮なハーブ、ひき肉、マッシュポテト、その他の野菜、キノコなどの具材を加えることもできます。ジョージアでは、中にチーズが入ったコーンケーキを「チュヴィシュタリ」と呼びます。