Georgisches Fladenbrot mit Käse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man georgische Maiskuchen mit Käse? Sehr einfach! Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können nicht nur Maismehl, sondern auch normales Weizenmehl oder eine Mischung aus zwei Mehlsorten zu gleichen Anteilen verwenden. Es werden kleine Eier benötigt

2. SCHRITT 2

   

   Reiben Sie die Suluguni auf einer groben Reibe. Sie können Suluguni durch Mozzarella oder einen anderen Käse ersetzen, der gut schmilzt. Lesen Sie im Artikel am Ende dieses Rezepts unter den Schritten mehr über die verschiedenen Käsesorten.

3. SCHRITT 3

   

   In einer Schüssel zimmerwarmen Kefir, Eier (oder Eier), Backpulver und Salz vermischen. Glatt rühren und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Kefir schäumt und sich das Salz vollständig auflöst. In diesem Fall können Sie das Backpulver durch Natron ersetzen, da es sich um ein saures Medium handelt. Weitere Informationen zur Arbeit mit Backpulver finden Sie in den Schritten am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Etwa 300 g gesiebtes Maismehl hinzufügen und zu einem homogenen, nicht klebrigen Teig verkneten, bei Bedarf etwas vom restlichen Maismehl hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Bitte beachten Sie, dass Maismehl kein Weizenmehl ist! Daher nimmt es Feuchtigkeit nicht so schnell auf. Sie müssen den Teig kneten, bis er beginnt, sich zu einem einzigen Klumpen zusammenzufügen. Lesen Sie mehr über die Eigenschaften von Maismehl in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Teilen Sie den Teig in 3-4 gleiche Teile. Aus jedem Teil direkt auf hochwertigem, mit Pflanzenöl gefettetem Pergament und mit ebenfalls mit Pflanzenöl gefetteten Händen einen Kuchen (Ø 18-20 cm) formen. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Die Tortilla großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Die Tortillas auf ein Backblech legen und für 10–15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben, bis der Käse schmilzt und eine goldene Kruste darauf entsteht. Ich habe im „Oben-Unten“-Modus gebacken. Über die Funktionsweise von Backöfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, der Link befindet sich am Ende des Rezepts.

8. SCHRITT 8

   

   Servieren Sie heiße georgische Fladenbrote mit Suluguni und Matsoni. Bitte beachten Sie, dass diese Tortillas aus Maismehl einen anderen Geschmack und eine andere Textur haben als Weizentortillas. Guten Appetit!