Antipasto di melanzane con ripieno di verdure

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare deliziose melanzane ripiene prepariamo i prodotti necessari, che potrete sperimentare tante volte, realizzando ripieni diversi a seconda dei vostri gusti.

2. PASSO 2

   

   Mettete sul fuoco una padella riempita per un terzo d'acqua e fatela scaldare, aggiungendovi un cucchiaio di sale. Tagliamo il picciolo alle melanzane e con un coltello facciamo dei tagli lungo tutti i frutti in modo che fuoriesca la solanina e otteniamo una specie di tasche.

3. PASSO 3

   

   Mettete le melanzane in una pentola con acqua bollente e fatele cuocere fino a completa cottura per una ventina di minuti, tutto dipende dalla grandezza del frutto.

4. PASSO 4

   

   Per preparare la marinata versare in una tazza duecentocinquanta millilitri di acqua, aggiungere due foglie di alloro e un po' di pepe nero in grani.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere due cucchiai di zucchero.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete un cucchiaio di sale e portate a ebollizione sul fuoco, mescolando finché lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti, quindi fate raffreddare spegnendo il fornello.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere tre cucchiai di aceto al 9%, due cucchiai di olio vegetale nella tazza con la marinata preparata, mescolare e mettere da parte finché non si raffredda completamente.

8. PASSO 8

   

   Tagliare il peperone a cubetti.

9. PASSO 9

   

   Tagliamo anche i pomodori a cubetti.

10. PASSO 10

    

    Mettete le verdure tritate in una ciotola.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere quattro spicchi d'aglio passati alla pressa.

12. PASSO 12

    

    Tritare e tritare finemente il prezzemolo e il basilico.

13. PASSO 13

    

    Dopo aver controllato la prontezza delle melanzane, scolate l'acqua dalla padella e mettetele in uno scolapasta, mettendo sopra un peso per eliminare il liquido in eccesso.

14. PASSO 14

    

    Mettete le verdure tritate in una ciotola con il resto delle verdure.

15. PASSO 15

    

    Tritare una carota a listarelle in un robot da cucina e aggiungerla alla ciotola con le verdure.

16. PASSO 16

    

    Per rendere più piccante il piatto, tritare molto finemente un quarto del peperoncino e aggiungerlo in un contenitore comune con le verdure.

17. PASSO 17

    

    Aggiungere nel contenitore con le verdure un cucchiaio di sale marino con additivi piccanti, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di aceto.

18. PASSO 18

    

    Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.

19. PASSO 19

    

    Aprire le melanzane nel punto in cui è stato effettuato il taglio e premere leggermente la polpa.

20. PASSO 20

    

    Riempire bene le melanzane con il ripieno di verdure preparato.

21. PASSO 21

    

    Disporre le melanzane a strati in una ciotola capiente e versare sopra ogni pozzetto la marinata raffreddata.

22. PASSO 22

    

    Mettete le melanzane raffreddate in frigorifero per almeno quattro ore, e preferibilmente durante la notte, quindi mettetele sui piatti e servitele sulla tavola o sulla tavola delle feste. Buon appetito a tutti!