Apéritif d'aubergines fourrées aux légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer de délicieuses aubergines farcies, nous préparons les produits nécessaires, que vous pouvez expérimenter plusieurs fois, en réalisant différentes garnitures selon vos goûts.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez une casserole remplie au tiers d'eau sur la cuisinière et faites-la chauffer en y ajoutant une cuillère à soupe de sel. Nous coupons la tige des aubergines et faisons des coupes le long de tous les fruits avec un couteau pour que la solanine sorte et que nous obtenions des sortes de poches.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer les aubergines dans une casserole d'eau bouillante et cuire jusqu'à cuisson complète pendant une vingtaine de minutes, tout dépend de la taille du fruit.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour préparer la marinade, versez deux cent cinquante millilitres d'eau dans une tasse, ajoutez deux feuilles de laurier et un peu de poivre noir.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez une cuillère à soupe de sel et portez à ébullition sur le feu en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous, puis laissez refroidir en éteignant le feu.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre à 9%, deux cuillères à soupe d'huile végétale dans la tasse avec la marinade préparée, mélangez et réservez jusqu'à refroidissement complet.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez le poivron en petits cubes.

9. ÉTAPE 9

   

   Nous coupons également les tomates en petits cubes.

10. ÉTAPE 10

    

    Mettez les légumes hachés dans un bol.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter quatre gousses d'ail passées au pressoir.

12. ÉTAPE 12

    

    Hachez finement et hachez le persil et le basilic.

13. ÉTAPE 13

    

    Après avoir vérifié que les aubergines sont prêtes, égouttez l'eau de la casserole et placez-les dans une passoire, en plaçant un poids dessus pour éliminer l'excès de liquide.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez les légumes verts hachés dans un bol avec le reste des légumes.

15. ÉTAPE 15

    

    Coupez une carotte en lanières dans un robot culinaire et ajoutez-la au bol avec les légumes.

16. ÉTAPE 16

    

    Pour pimenter le plat, hachez très finement un quart du piment et ajoutez-le dans un récipient commun avec les légumes.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajoutez une cuillère à soupe de sel marin additionné d'additifs épicés, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre dans le récipient contenant les légumes.

18. ÉTAPE 18

    

    Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse.

19. ÉTAPE 19

    

    Ouvrir les aubergines à l'endroit de la coupe et presser légèrement la chair.

20. ÉTAPE 20

    

    Remplissez bien les aubergines avec la garniture aux légumes préparée.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez les aubergines en couches dans un grand bol et versez la marinade refroidie sur chaque puits.

22. ÉTAPE 22

    

    Placez les aubergines refroidies au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, et de préférence toute la nuit, puis mettez-les dans des assiettes et servez-les au dîner ou à la table des fêtes. Bon appétit à tous !