Fatto dalla zucca in modo rapido e semplicemente delizioso - 34 ricette di cucina

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Per una cucina di successo è importante imparare a scegliere la zucca giusta. Per la cottura la dimensione della verdura è molto importante. La polpa dei frutti troppo grandi è sciolta, fibrosa e ha un sapore poco gradevole. Le zucche piccole, di regola, non sono mature e non sono adatte alla cottura. La scelta ideale sarebbero frutti di media grandezza, carnosi e integri. Si mangia solo la polpa tenera. I semi interni, insieme al tessuto fibroso circostante, vengono accuratamente rimossi. Anche la buccia spessa e dura viene staccata insieme allo strato inferiore verdastro.

Ricetta interessante: 1. Sbucciare la zucca, tagliarla e frullarla in un frullatore.2. Salare e aggiungere le spezie a piacere. Aggiungi farina di qualità setacciata. Impastare una pasta elastica di consistenza media (come gli gnocchi) 3. Stendere l'impasto in una salsiccia. Tagliarlo in piccoli cerchi. Premere il cerchio di pasta contro i rebbi di una forchetta e, con il polpastrello del pollice (non troppo duro, ma non troppo debole), lasciare un disegno a strisce su di esso, stendendolo leggermente. L'impasto dovrebbe scivolare e fuoriuscire formando un ricciolo.4. Mettere gli gnocchi preparati in acqua bollente salata.5. Non appena salgono in superficie dopo la bollitura, metteteli in uno scolapasta. Lasciare scolare l'acqua e asciugarli leggermente.6. Preparare le duxelles: soffriggere le cipolle tritate finemente con i funghi finché l'umidità non evapora.7. Disporre gli gnocchi sulle duxelles. Friggere per qualche minuto.8. Al momento di servire, cospargere con erbe fresche tritate.

Consigli utili:• Per preparare primi e secondi piatti è meglio scegliere varietà di zucca tonde. Per dessert dolci e casseruole: varietà a pera, ananas, melone. • La cottura al vapore o al forno conserva nella zucca la maggior parte delle sue sostanze benefiche. La verdura è particolarmente necessaria nelle diete dei bambini e dietetiche.