Tartes à la levure à base de pâte avec du lait au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tartes moelleuses à la pâte levée avec du lait ? Nous préparerons la pâte en utilisant la méthode la plus rapide que je connaisse, qui a bien fonctionné. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure, le sucre, le sel, versez le lait tiède et le beurre fondu, incorporez l'œuf. Vous pouvez chauffer le lait à 60 degrés et y dissoudre le beurre, tout comme le lait refroidit à la température souhaitée de 40 degrés - cela vous fera gagner encore plus de temps.

2. ÉTAPE 2

   

   Pétrir la pâte avec un mixeur équipé de l'accessoire pâte en première vitesse. Cela m'a pris 1,5 minutes. La pâte s'est avérée molle et s'est bien détachée des parois du bol. Le lot est terminé.

3. ÉTAPE 3

   

   Transférer la pâte dans un bol graissé avec de l'huile végétale, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever 40 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Je place habituellement la pâte près du poêle allumé.

4. ÉTAPE 4

   

   Passé le temps imparti, la pâte doit bien lever.

5. ÉTAPE 5

   

   Sortez-le du bol et divisez-le en 6 parts égales. J'en ai pincé un morceau et je l'ai pesé sur une balance de cuisine - chaque morceau pesait environ 65 grammes. Nous n'avons pas besoin de farine.

6. ÉTAPE 6

   

   Nous pétrissons chaque morceau avec nos mains pour obtenir un gâteau plat, étalons la garniture et pinçons les bords pour former une tarte rectangulaire. J'ai utilisé une garniture à la viande hachée, mais n'importe quelle garniture conviendra à cette pâte : à la fois salée et sucrée. Il peut s'agir de chou cuit, de foie, de viande, de champignons, de riz, de fromage cottage, de baies fraîches, de confiture, de pommes, etc.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer les tartes formées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ; pas besoin de graisser. Couvrez-les légèrement d'un film alimentaire et laissez lever 15 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez le film et graissez les morceaux avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Taritori

06.10.2023

4.7

Les tartes sont excellentes, moelleuses et moelleuses ! J'aime aussi la version pâte levée au kéfir.

Corason

06.10.2023

5

J'ai décidé de faire des tartes aux pommes. J'ai aimé cette recette pour sa description. J'ai fait des tartes à la levure à partir de pâte avec du lait au four, en doublant la quantité d'ingrédients. Je pétris habituellement la pâte avec mes mains, mais ici, selon la recette, j'ai pétri la pâte au batteur pour la première fois et j'ai beaucoup aimé cette méthode. Pratique, rapide et simple. J'ai pétri la pâte strictement selon la description dans la recette et je l'ai mise dans un four chaud pour prouver. Ensuite j'ai divisé la pâte en 12 parties. La pâte est excellente, elle est facile et pratique à travailler, elle ne colle pas du tout aux mains et se forme parfaitement. J'ai enveloppé la garniture aux pommes, je l'ai pincée et je l'ai badigeonnée de jaune. Cuire au four après la levée pendant 20 minutes. Les tartes sont sorties roses et très appétissantes. Même si j’ai mis de l’amidon dans la garniture, il a quand même un peu coulé, mais cela n’a pas affecté le goût. Cette recette fait d'excellentes tartes à la levure. Ils sont tendres, doux et aérés. Bonne recette ! Merci beaucoup à l'auteur!

Vladimir

06.10.2023

5

La recette était très intéressante, j'ai décidé de l'essayer. Les tartes s'avèrent très savoureuses, aérées, mais il y a une chose : la pâte colle beaucoup aux mains. On ne peut pas se passer de farine pour travailler. A mon avis, beaucoup de levure est indiquée. 20 g pour cette quantité de pâte, c'est beaucoup. J'ai ajouté 10 g chacun et c'était beaucoup. Elle fermente très fortement, en 30 minutes la pâte grossit 4 à 5 fois. J'essaierai 3-4 g voire moins pour un tel lot, et je devrai probablement ajouter plus de farine, environ 20-30 %, pour qu'elle ne colle pas à mes mains. Je l'ai fait avec de la confiture, des cerises fraîches, du riz, des œufs et des pommes de terre. Cela s'avère incroyablement délicieux. Merci pour la recette. Je vais y penser en utilisant ma propre farine et ma propre levure. J'ai badigeonné le dessus de jaune et de crème sure. Il en résulte un revêtement plus lisse et plus beau qu'avec du lait.