Torte di lievito fatte con pasta con latte nel forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere soffici torte di pasta lievitata con il latte? Prepareremo l'impasto utilizzando il metodo più veloce a me noto, che ha funzionato bene. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito, lo zucchero, il sale, versare il latte tiepido e il burro fuso, sbattere l'uovo. Puoi riscaldare il latte a 60 gradi e sciogliervi il burro, proprio mentre il latte si raffredda alla temperatura desiderata di 40 gradi: questo farà risparmiare ancora più tempo.

2. PASSO 2

   

   Lavorare l'impasto con la planetaria dotata di accessorio impastatore alla prima velocità. Mi ci sono voluti 1,5 minuti. L'impasto risultò morbido e si staccò bene dalle pareti della ciotola. Il lotto è finito.

3. PASSO 3

   

   Trasferire l'impasto in una ciotola unta con olio vegetale, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 40 minuti in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Di solito metto l'impasto vicino al fornello acceso.

4. PASSO 4

   

   Trascorso il tempo assegnato, l'impasto dovrebbe lievitare bene.

5. PASSO 5

   

   Toglietelo dalla ciotola e dividetelo in 6 parti uguali. Ne ho staccato un pezzo e l'ho pesato su una bilancia da cucina: ogni pezzo è uscito con un peso di circa 65 grammi. Non abbiamo bisogno di farina.

6. PASSO 6

   

   Impastiamo ogni pezzo con le mani in una torta piatta, stendiamo il ripieno e pizzichiamo i bordi, formando una torta rettangolare. Ho usato il ripieno di carne macinata, ma qualsiasi ripieno si adatterà a questo impasto: sia salato che dolce. Può essere cavolo in umido, fegato, carne, funghi, riso, ricotta, frutti di bosco freschi, marmellata, mele, ecc.

7. PASSO 7

   

   Disporre i tortini formati su una teglia rivestita con carta da forno; non c'è bisogno di ungere. Copriteli leggermente con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 15 minuti.

8. PASSO 8

   

   Togliere la pellicola e ungere i pezzi con un composto di tuorlo d'uovo e latte.

9. PASSO 9

   

   Cuocere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti fino a doratura. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

TariTori

06.10.2023

4.7

Le torte sono eccellenti: morbide e soffici! Mi piace anche la versione della pasta lievitata con kefir.

Corason

06.10.2023

5

Ho deciso di preparare delle torte di mele. Questa ricetta mi è piaciuta per la sua descrizione. Ho preparato delle torte lievitate con l'impasto con il latte in forno, raddoppiando la quantità degli ingredienti. Di solito impasto con le mani, ma qui, secondo la ricetta, ho impastato per la prima volta con una planetaria e questo metodo mi è piaciuto molto. Comodo, veloce e semplice. Ho lavorato l'impasto rigorosamente secondo quanto descritto nella ricetta e l'ho messo a lievitare in forno caldo. Poi ho diviso l'impasto in 12 parti. L'impasto è ottimo, è facile e comodo da lavorare, non si attacca per niente alle mani e si forma perfettamente. Ho avvolto il ripieno di mele, l'ho pizzicato e l'ho spennellato con il tuorlo. Cuocere dopo la lievitazione per 20 minuti. Le torte sono venute rosee e molto appetitose. Anche se ho messo l'amido nel ripieno, fuoriusciva comunque un po', ma il gusto non ne alterava. Con questa ricetta si ottengono ottime torte lievitate. Sono teneri, morbidi e ariosi. Buona ricetta! Grazie mille all'autore!

Vladimir

06.10.2023

5

La ricetta era molto interessante, ho deciso di provarla. Le torte risultano molto gustose, ariose, ma c'è una cosa: l'impasto si attacca molto alle mani. Non puoi fare a meno della farina per lavorare. Secondo me è indicato molto lievito. 20 g per questa quantità di impasto sono tanti. Ho aggiunto 10 g ciascuno ed era tantissimo. Fermenta molto forte, in 30 minuti l'impasto aumenta di 4-5 volte. Per una dose del genere proverò con 3-4 g o anche meno, e probabilmente dovrò aggiungere più farina, circa il 20-30%, in modo che non si attacchi alle mani. L'ho preparato con marmellata, ciliegie fresche, riso, uova e patate. Risulta sorprendentemente delizioso. Grazie per la ricetta Lo ricorderò, usando la mia farina e il mio lievito. Ho spennellato la superficie con tuorlo e panna acida. Ciò si traduce in un rivestimento più liscio e più bello rispetto al latte.