Пирожки дрожжевые из теста на молоке в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь пышные дрожжевые пирожки из теста на молоке? Тесто будем готовить самым быстрым из известных мне способов, который хорошо себя проявил. В миску просеиваем муку, всыпаем дрожжи, сахар, соль, вливаем теплое молоко и растопленное сливочное масло, вбиваем яйцо. Можно нагреть молоко до 60 градусов и растворить в нем масло, как раз молоко остынет до нужной температуры 40 градусов - так время еще больше сэкономится.

2. ШАГ 2

   

   Замешиваем тесто миксером с насадками "для теста" на первой скорости. У меня на это ушло 1,5 минуты. Тесто получилось мягким и хорошо отставало от стенок миски. Замес окончен.

3. ШАГ 3

   

   Перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 40 минут для подъема. Я обычно ставлю тесто возле зажженной плиты.

4. ШАГ 4

   

   Через отведенное время тесто должно хорошо подняться.

5. ШАГ 5

   

   Выкладываем его из миски и делим на 6 равных частей. Я отщипывала по кусочку и взвешивала на кухонных весах - каждый кусочек вышел весом примерно по 65 грамм. Мука нам не понадобится.

6. ШАГ 6

   

   Каждый кусочек разминаем руками в лепешку, выкладываем начинку и защипываем края, формируя пирожок прямоугольной формы. У меня была начинка из мясного фарша, но к этому тесту подойдет любая: как соленая, так и сладкая. Это может быть тушеная капуста, печень, мясо, грибы, рис, творог, свежие ягоды, джем, яблоки и т. д.

7. ШАГ 7

   

   Сформированные пирожки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазывать не нужно. Не плотно накрываем их пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 15 минут.

8. ШАГ 8

   

   Снимаем пленку, смазываем заготовки смесью из яичного желтка и молока.

9. ШАГ 9

   

   Выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут до зарумянивания. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ТариТори

06.10.2023

4.7

Отличные пирожки получаются - мягкие и пышные! Мне еще нравится вариант дрожжевого теста на кефире.

Corason

06.10.2023

5

Решила напечь пирожков с яблоками. Понравился мне этот рецепт своим описанием. Приготовила пирожки дрожжевые из теста на молоке в духовке, увеличив количество ингредиентов вдвое. Обычно я вымешиваю тесто руками, а тут по рецепту впервые замешивала тесто миксером и мне очень понравился такой метод. Удобно, быстро и просто. Замесила тесто строго по описанию в рецепте и поставила на расстойку в тёплую духовку. Затем поделила тесто на 12 частей. Тесто прекрасное, с ним легко и удобно работать, оно совершенно не липнет к рукам и прекрасно формируется. Завернула начинку из яблок, защипала и смазала желтком. Выпекала после расстойки 20 минут. Пирожки вышли румяными и и очень аппетитными. Хоть в начинку я и положила крахмал, она всё равно немного вытекла, но на вкус это не повлияло. По этому рецепту дрожжевые пирожки отменные. Они нежные, мягкие и воздушные. Хороший рецепт! Спасибо большое автору!

Владимир

06.10.2023

5

Рецепт очень заинтересовал, решил попробовать.Пирожки получаются очень вкусные, воздушные, но есть одно но:Тесто очень сильно липнет к рукам. Для работы без муки не обойтись.На мой взгляд очень много указано дрожжей. 20 г. на это количество теста - это очень много. Я добавлял по 10 г. и этого очень много. Бродит очень сильно, за 30 мин тесто увеличивается в 4-5 раз в размере. Буду пробовать на такой замес 3-4 г. или еще меньше и наверно надо будет больше муки добавлять, где-то на 20-30% чтобы не липло к рукам.Делал с повидлом, свежими вишнями, рисом и яйцом, картошкой. Получается обалденно вкусно. Спасибо за рецепт. Доведу его до ума, под свою муку и дрожжи.Смазывал сверху желтком со сметаной. Так получается покрытие более гладкое и красивое, чем с молоком.