Bar entier cuit au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire du bar entier au four ? Préparez le poisson. Si vous avez une carcasse congelée, sortez-la au préalable du congélateur et décongelez-la à température ambiante. La recette utilise du poisson fraîchement pêché, le temps de cuisson n'inclut donc pas la décongélation.

2. ÉTAPE 2

   

   Videz le poisson, retirez les branchies et les écailles. Assurez-vous de retirer le film noir dans le ventre de la perche. Rincez la carcasse et séchez-la avec des serviettes en papier. Préparez le reste des ingrédients de la même manière.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez la marinade. Dans un récipient séparé, mélanger l'huile d'olive ou végétale sans saveur, la sauce soja, l'ail finement haché et les épices sèches. J'ai utilisé du romarin sec, du piment rouge et du piment de la Jamaïque, une pincée de muscade (0,5 cuillère à café de chaque épice). Au lieu de la sauce soja, vous pouvez utiliser une pincée de sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez bien le tout, séparez une cuillère à soupe de la marinade préparée et laissez-la, elle sera nécessaire en fin de cuisson.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites des entailles peu profondes des deux côtés du poisson avec un couteau bien aiguisé, comme sur la photo. Cela permettra à la perche de mariner plus rapidement et de cuire uniformément au four. Coupez les nageoires. J'en ai coupé une partie et j'en ai laissé une partie.

6. ÉTAPE 6

   

   A l'aide d'un pinceau en silicone, enduisez le bar de marinade sur les deux faces ainsi que sur l'intérieur. Laisser mariner 10 à 20 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer le bar sur une plaque.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez et séchez le citron. Coupez un demi-citron en fines tranches. Placez les tranches d'agrumes à l'intérieur du ventre du poisson. Vous pouvez également ajouter une branche de romarin ou de persil frais. Placez la perche dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes à 220 degrés, mode haut-bas. Attention, la température de cuisson peut varier en fonction des capacités de votre four ; vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article, lien à la fin de cette recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez le jus d'un demi citron pressé et les herbes finement hachées au reste de la marinade. J'ai utilisé de l'aneth, vous pouvez utiliser du persil ou de la ciboulette. Mélangez le tout.

10. ÉTAPE 10

    

    À l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez le poisson fini du reste de la marinade.

11. ÉTAPE 11

    

    Servez le bar avant qu'il ne refroidisse !

12. ÉTAPE 12

    

    Garnir le poisson d'herbes fraîches, proposer des légumes, de la laitue, des olives et des olives noires.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

18.10.2023

4.5

Nous n'avons pas encore essayé le bar. Mais ils ont apporté ce drôle de poisson aux grands yeux dans un magasin local et ont immédiatement voulu l'essayer. J'ai décidé de le faire cuire en premier. Certes, les carcasses n'étaient pas grosses, mais nous avons quand même réussi à les farcir. J'ai coupé toutes les nageoires parce que... La perche a de nombreuses épines acérées. Farci de citron et de persil. D'ailleurs, j'ai remarqué que dans toutes les recettes de préparation de ce poisson, le citron est utilisé en grande quantité. Cela supprime apparemment l'odeur spécifique et contribue également à améliorer le goût du poisson. De toute la liste des épices, je n’avais pas de muscade, je ne l’aime tout simplement pas. Mais l’ail, la sauce soja et le romarin ont très bien fonctionné. Bien que je n'aie jamais utilisé d'ail en combinaison avec du poisson auparavant, une petite quantité ajoutait une saveur et un arôme piquants. Le poisson a été cuit à 200 degrés pendant 40 minutes. C'était largement suffisant. Le bar s'est avéré être de couleur dorée et est très beau. A mon goût cela ressemble à la fois à de la perche de rivière et du merlan bleu) La spécificité marine est présente, bien sûr. Le citron est ici très pratique.) Dans l'ensemble, le poisson est délicieux, notamment grâce à la riche marinade. Merci pour la recette Bar entier cuit au four, j'ai essayé un nouveau poisson)

Alyona

18.10.2023

4.5

Le bar est l'un des poissons les plus délicieux. Il ne contient pratiquement pas d'os et il n'y a pas d'odeur forte lors de la friture. Nous le vendons déjà coupé, il suffit de le rouler dans la farine et le sel et de le faire frire. Même sans aucune épices, il est très savoureux, charnu, tendre ! Vous devriez l'essayer, comme le suggère l'auteur de la recette ; il n'a jamais été frit avec des additifs auparavant.

Léna Ryumina

18.10.2023

4.6

Merci pour la recette Bar entier cuit au four !) Nous avons cuisiné la perche sans la tête, l'avons achetée congelée, elle s'est avérée très savoureuse ! Je n’ai pas osé ajouter de piments forts, nous avons une gastrite, alors j’ai moulu un mélange de piments qu’ils vendent en magasin en lot, l’odeur m’a fait tourner la tête. Garnir de riz et de légumes, délicieux !

arbre de Noël

18.10.2023

4.8

Le bar entier cuit au four s'est avéré délicieux et beau, mais il collait au papier d'aluminium et cela n'a pas bien fonctionné une fois retiré du papier d'aluminium. La prochaine fois, je mettrai d'abord du papier sulfurisé sur le papier d'aluminium. Ou peut-être que cela dépend du côté du foil ? Je l'ai mis sur le côté brillant, vous pouvez essayer de le cuire sur le côté mat du papier d'aluminium.