Ganzer Wolfsbarsch im Ofen gebacken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man ganzen Wolfsbarsch im Ofen? Bereiten Sie den Fisch vor. Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver haben, nehmen Sie ihn vorher aus dem Gefrierschrank und tauen Sie ihn bei Zimmertemperatur auf. Da für das Rezept frisch gefangener Fisch verwendet wurde, ist das Auftauen in der Garzeit nicht enthalten.

2. SCHRITT 2

   

   Den Fisch ausnehmen, Kiemen und Schuppen entfernen. Entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film im Bauch des Barsches. Spülen Sie den Kadaver ab und trocknen Sie ihn mit Papierservietten. Die restlichen Zutaten auf die gleiche Weise zubereiten.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie in einem separaten Behälter nicht aromatisiertes Oliven- oder Pflanzenöl, Sojasauce, fein gehackten Knoblauch und trockene Gewürze. Ich habe trockenen Rosmarin, Glühwürmchen und Piment sowie eine Prise Muskatnuss (0,5 TL von jedem Gewürz) verwendet. Anstelle von Sojasauce können Sie auch eine Prise Salz verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Mischen Sie alles gründlich, trennen Sie einen Esslöffel der vorbereiteten Marinade und lassen Sie ihn stehen, er wird am Ende des Garvorgangs benötigt.

5. SCHRITT 5

   

   Machen Sie mit einem scharfen Messer flache Schnitte auf beiden Seiten des Fisches, wie auf dem Foto. Dadurch kann der Barsch schneller marinieren und gleichmäßig im Ofen backen. Schneiden Sie die Flossen ab. Ich habe einen Teil davon abgeschnitten und einen Teil übrig gelassen.

6. SCHRITT 6

   

   Bestreichen Sie den Wolfsbarsch mit einer Silikonbürste auf beiden Seiten und auch auf der Innenseite mit Marinade. 10–20 Minuten marinieren lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Wolfsbarsch auf das Blech legen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Zitrone waschen und trocknen. Eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Zitrusscheiben in den Bauch des Fisches. Sie können auch einen Zweig frischen Rosmarin oder Petersilie hinzufügen. Legen Sie den Barsch für 30–40 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze. Achtung, die Backtemperatur kann je nach Leistungsfähigkeit Ihres Backofens variieren

9. SCHRITT 9

   

   Den Saft einer halben ausgepressten Zitrone und fein gehackte Kräuter zur restlichen Marinade hinzufügen. Ich habe Dill verwendet, du kannst Petersilie oder Schnittlauch verwenden. Alles vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Mit einer Silikonbürste die restliche Marinade auf den fertigen Fisch streichen.

11. SCHRITT 11

    

    Servieren Sie den Wolfsbarsch, bevor er kalt wird!

12. SCHRITT 12

    

    Den Fisch mit frischen Kräutern garnieren, Gemüse, Salat, Oliven und schwarze Oliven anbieten.

Kommentare zum Rezept

Natalia M

18.10.2023

4.5

Wolfsbarsch haben wir noch nicht probiert. Aber sie brachten diesen lustigen Fisch mit den großen Augen in einen örtlichen Laden und wollten ihn sofort probieren. Ich beschloss, es zuerst zu backen. Die Kadaver waren zwar nicht groß, aber wir haben es trotzdem geschafft, sie zu stopfen. Ich habe alle Flossen abgeschnitten, weil... Der Barsch viele scharfe Stacheln hat. Gefüllt mit Zitrone und Petersilie. Mir ist übrigens aufgefallen, dass in allen Rezepten zur Zubereitung dieses Fisches Zitrone in großen Mengen verwendet wird. Es beseitigt offenbar den spezifischen Geruch und trägt auch dazu bei, den Geschmack des Fisches zu verbessern. Von der gesamten Gewürzliste hatte ich keine Muskatnuss, ich mag sie einfach nicht. Aber Knoblauch, Sojasauce und Rosmarin haben wirklich gut funktioniert. Obwohl ich noch nie Knoblauch in Kombination mit Fisch verwendet habe, sorgte eine kleine Menge für einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma. Der Fisch wurde 40 Minuten bei 200 Grad gebacken. Das war völlig ausreichend. Der Wolfsbarsch hat eine goldene Farbe und sieht sehr schön aus. Für meinen Geschmack sieht es aus wie Flussbarsch und Blauer Wittling zugleich.) Die Meeresspezifität ist natürlich vorhanden. Zitrone ist hier sehr praktisch.) Insgesamt ist der Fisch köstlich, vor allem dank der reichhaltigen Marinade. Danke für das Rezept. Ganzer Wolfsbarsch im Ofen gebacken, ich habe einen neuen Fisch probiert)

Aljona

18.10.2023

4.5

Wolfsbarsch ist einer der köstlichsten Fische. Es sind praktisch keine Knochen darin und beim Braten entsteht kein starker Geruch. Wir verkaufen es bereits geschnitten, einfach in Mehl und Salz wälzen und braten. Auch ohne Gewürze ist es sehr lecker, fleischig, zart! Probieren Sie es unbedingt aus, wie der Autor des Rezepts vorschlägt

Lena Rjumina

18.10.2023

4.6

Vielen Dank für das Rezept. Ganzer Wolfsbarsch im Ofen gebacken!) Wir haben den Barsch ohne Kopf gekocht, ihn gefroren gekauft, er ist sehr lecker geworden! Ich habe mich nicht getraut, scharfe Paprika hinzuzufügen, wir haben Gastritis, also habe ich eine Mischung aus Paprika gemahlen, die es im Laden als Set gibt, der Geruch hat mir den Kopf verdreht. Mit Reis und Gemüse garnieren, lecker!

Weihnachtsbaum

18.10.2023

4.8

Der ganze im Ofen gebackene Wolfsbarsch war köstlich und schön, aber er klebte an der Folie und ließ sich nicht so gut aus der Folie lösen. Das nächste Mal werde ich zuerst Backpapier auf die Folie legen. Oder hängt es vielleicht von der Seite der Folie ab? Ich lege es auf die glänzende Seite, du kannst versuchen, es auf der matten Seite der Folie zu backen.