Galette de légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une galette de légumes ? Je recommande de commencer par préparer la sauce. Préparez les ingrédients nécessaires. J'utilise l'huile d'olive comme huile végétale, mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile de tournesol raffinée. Pour les poivrons, il vaut mieux en prendre des jaunes et des rouges. Cela rendra le plat plus coloré. Choisissez des tomates et des oignons de taille moyenne.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon, rincez-le, séchez-le avec du papier absorbant et hachez-le le plus finement possible. Hachez finement les gousses d'ail pelées avec un couteau. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle, ajoutez les oignons hachés et la moitié de l'ail haché. Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes, l'oignon doit devenir tendre et transparent.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincer les poivrons rouges et jaunes sous l'eau courante. Sécher avec du papier absorbant. Coupez et retirez les graines. Coupez-le en petits cubes et placez-le dans une poêle. Incorporer les légumes et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. ÉTAPE 4

   

   Comment enlever la peau des tomates ? Mettez les tomates dans l'eau bouillante. Après 1 à 2 minutes, retirez-les à l'aide d'une écumoire. Faites des coupes transversales sur le dessus et retirez la peau. Coupez également les tomates pelées en petits cubes et ajoutez-les dans la poêle avec le reste des légumes. Remuez le mélange de légumes. Ajouter les brins de persil lavés et une demi-feuille de laurier. Laisser mijoter environ 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout de 10 minutes, retirez le persil et le laurier. Salez et poivrez les légumes selon votre goût. Remuer. La sauce est prête. Éteignez le feu. Refroidissez complètement la sauce aux légumes.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que la sauce se prépare, préparez la garniture pour la galette. Préparez les ingrédients nécessaires. J'ai utilisé des courgettes, mais les courgettes fonctionneraient aussi. Choisissez des tomates fermes et peu juteuses, car les fruits mous et juteux perdront leur forme à la cuisson et se transformeront en bouillie. J'ai des tomates à la crème. Ils sont parfaits pour ce plat.

7. ÉTAPE 7

   

   Rincez une aubergine de taille moyenne et séchez-la avec une serviette en papier. Couper des cercles d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur. Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (j'utilise un tapis de cuisson en silicone). Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Rincez et séchez également les courgettes ou les courgettes. Si vous avez de jeunes fruits, il n’est pas nécessaire de couper la peau. Si les courgettes sont petites, coupez-les en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur. Épluchez les grosses courgettes mûres, coupez-les en deux, retirez les grosses graines. Couper en demi-anneaux.

9. ÉTAPE 9

   

   Lavez également les tomates et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez-les avec un couteau bien aiguisé en tranches de 5 mm d'épaisseur.

10. ÉTAPE 10

    

    Comment préparer la pâte à galettes ? Préparez les ingrédients selon la recette. Prenez de la bière légère. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale, de tournesol ou d'olive. L'essentiel est qu'il soit raffiné et inodore. Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène.

11. ÉTAPE 11

    

    Mélangez l'huile végétale, la bière et le sel dans un récipient. Ajouter la farine tamisée par parties en pétrissant la pâte. Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Concentrez-vous sur la consistance souhaitée. La pâte doit être assez molle et élastique. Il n’est pas nécessaire de le pétrir longtemps. Une fois la pâte formée en boule, elle est prête à être utilisée.

12. ÉTAPE 12

    

    Disposez la boule de pâte sur du papier sulfurisé. Abaissez-le avec un rouleau à pâtisserie ou pétrissez-le simplement avec vos mains pour obtenir un cercle de 3 à 4 mm d'épaisseur. Avec vos doigts, appuyez sur les bords de la pâte (environ 2 cm de large). Ils doivent être plus fins que le milieu du cercle. Versez la sauce et étalez-la sur la pâte en évitant les bords du cercle.

13. ÉTAPE 13

    

    Disposez les tranches de légumes en alternance les unes avec les autres sur la sauce en spirale du centre vers le bord. Saupoudrer du reste d'ail haché, d'herbes (j'ai utilisé des herbes de Provence, mais vous pouvez utiliser toutes les épices adaptées à votre goût), disposer les olives coupées en tranches, saler et poivrer au goût. Soulevez les bords de la pâte et recouvrez la garniture. Placez délicatement la galette recouverte de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 45 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    La galette finie doit être légèrement dorée et les légumes doivent être tendres. Retirez la plaque à pâtisserie du four. Laissez-le refroidir légèrement, puis coupez-le en portions et servez. Si désiré, garnir d'herbes (feuilles de basilic ou persil). Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natali-♥

06.10.2023

5

Je proposerai aux végétariens une autre option pour un plat de légumes : les escalopes de carottes.