Gemüsegalette

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Gemüsegalette? Ich empfehle, mit der Zubereitung der Soße zu beginnen. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Als Pflanzenöl verwende ich Olivenöl, man kann aber auch raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden. Für Paprika ist es besser, gelbe und rote zu nehmen. Dadurch wirkt das Gericht bunter. Wählen Sie mittelgroße Tomaten und Zwiebeln.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und so fein wie möglich hacken. Die geschälten Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie gehackte Zwiebeln und die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, die Zwiebel sollte weich und transparent werden.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die roten und gelben Paprika unter fließendem Wasser ab. Mit Papiertüchern trocknen. Kerne schneiden und entfernen. In kleine Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben. Das Gemüse einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Wie entferne ich die Haut von Tomaten? Legen Sie die Tomaten in kochendes Wasser. Nach 1-2 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Oben kreuzweise einschneiden und die Haut entfernen. Die geschälten Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne geben. Rühren Sie die Gemüsemischung um. Gewaschene Petersilienzweige und ein halbes Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Nach 10 Minuten Petersilie und Lorbeerblatt entfernen. Das Gemüse nach Geschmack salzen und pfeffern. Aufsehen. Die Soße ist fertig. Mach das Feuer aus. Die Gemüsesauce vollständig abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Während die Soße zubereitet wird, bereiten Sie die Füllung für die Galette vor. Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Ich habe Zucchini verwendet, aber Zucchini würde auch funktionieren. Wählen Sie feste und nicht sehr saftige Tomaten, da weiche und saftige Früchte beim Backen ihre Form verlieren und zu Brei werden. Ich habe Sahnetomaten. Sie sind perfekt für dieses Gericht.

7. SCHRITT 7

   

   Spülen Sie eine mittelgroße Aubergine ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. In etwa 3-5 mm dicke Kreise schneiden. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ich verwende eine Silikon-Backmatte). Jede Scheibe mit Olivenöl bestreichen. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.

8. SCHRITT 8

   

   Spülen und trocknen Sie auch die Zucchini oder Zucchini. Bei jungen Früchten ist es nicht notwendig, die Schale abzuschneiden. Wenn die Zucchini klein ist, schneiden Sie sie in 3-5 mm dicke Scheiben. Reife, große Zucchini schälen, halbieren, große Kerne entfernen. In halbe Ringe schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Waschen Sie auch die Tomaten und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Mit einem scharfen Messer in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

10. SCHRITT 10

    

    Wie bereitet man den Teig für Galettes zu? Zutaten nach Rezept zubereiten. Nimm helles Bier. Sie können jedes Pflanzenöl, Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden. Hauptsache es ist raffiniert und geruchlos. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen.

11. SCHRITT 11

    

    Pflanzenöl, Bier und Salz in einem Behälter vermischen. Gesiebtes Mehl in Teilen hinzufügen und den Teig kneten. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen, als im Rezept angegeben. Konzentrieren Sie sich auf die gewünschte Konsistenz. Der Teig sollte recht weich und elastisch sein. Es ist nicht nötig, es lange zu kneten. Sobald sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt, ist er gebrauchsfertig.

12. SCHRITT 12

    

    Die Teigkugel auf Backpapier legen. Rollen Sie es mit einem Nudelholz aus oder kneten Sie es einfach mit den Händen zu einem 3-4 mm dicken Kreis. Drücken Sie mit den Fingern auf die Ränder des Teigs (ca. 2 cm breit). Sie sollten dünner sein als die Mitte des Kreises. Die Soße löffeln und auf dem Teig verteilen, dabei die Ränder des Kreises aussparen.

13. SCHRITT 13

    

    Die Gemüsescheiben abwechselnd von der Mitte zum Rand spiralförmig auf die Soße legen. Mit dem restlichen gehackten Knoblauch und Kräutern bestreuen (ich habe provenzalische Kräuter verwendet, Sie können aber auch alle geeigneten Gewürze nach Geschmack verwenden), die in Scheiben geschnittenen Oliven anrichten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heben Sie die Teigränder an und bedecken Sie die Füllung. Legen Sie die mit Backpapier ausgelegte Galette vorsichtig auf ein Backblech. Für 35–45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

14. SCHRITT 14

    

    Die fertige Galette sollte leicht gebräunt und das Gemüse weich sein. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Etwas abkühlen lassen, dann in Portionen schneiden und servieren. Nach Belieben mit Kräutern (Basilikumblätter oder Petersilie) garnieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natali-♥

06.10.2023

5

Ich werde Vegetariern eine weitere Option für ein Gemüsegericht anbieten – Karottenkoteletts.