Galette warzywna

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić galette warzywną? Polecam zacząć od przygotowania sosu. Przygotuj niezbędne składniki. Ja używam oliwy z oliwek jako oleju roślinnego, ale można też użyć rafinowanego oleju słonecznikowego. W przypadku papryki lepiej jest wziąć żółtą i czerwoną. Dzięki temu danie będzie wyglądać bardziej kolorowo. Wybieraj średniej wielkości pomidory i cebulę.

2. KROK 2

   

   Cebulę obierz, opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i posiekaj jak najdrobniej. Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku nożem. Wlej kilka łyżek oleju roślinnego na patelnię, dodaj posiekaną cebulę i połowę posiekanego czosnku. Dusić na małym ogniu około 5 minut, cebula powinna stać się miękka i przezroczysta.

3. KROK 3

   

   Opłucz czerwoną i żółtą paprykę pod bieżącą wodą. Osuszyć papierowymi ręcznikami. Wytnij i usuń nasiona. Kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnię. Dodać warzywa i dusić około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. KROK 4

   

   Jak usunąć skórę z pomidorów? Włóż pomidory do wrzącej wody. Po 1-2 minutach wyjmij je łyżką cedzakową. Na wierzchu wykonaj nacięcia poprzeczne i usuń skórę. Obrane pomidory pokroić również w drobną kostkę i dodać na patelnię z resztą warzyw. Wymieszaj mieszaninę warzyw. Dodać umyte gałązki pietruszki i połowę liścia laurowego. Dusić przez około 10 minut.

5. KROK 5

   

   Po 10 minutach usuń natkę pietruszki i liść laurowy. Warzywa solimy i pieprzymy do smaku. Zamieszać. Sos jest gotowy. Wyłącz ogień. Całkowicie ostudzić sos warzywny.

6. KROK 6

   

   W czasie przygotowywania sosu przygotuj nadzienie do galette. Przygotuj niezbędne składniki. Ja użyłam cukinii, ale cukinia też by się nadawała. Wybieraj pomidory twarde i niezbyt soczyste, gdyż miękkie i soczyste owoce po upieczeniu stracą kształt i zamienią się w papkę. Mam kremowe pomidory. Świetnie pasują do tego dania.

7. KROK 7

   

   Opłucz średniej wielkości bakłażana i osusz papierowym ręcznikiem. Kroić w koła o grubości około 3-5 mm. Plasterki bakłażana układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ja używam silikonowej maty do pieczenia). Każdy plasterek posmaruj oliwą z oliwek. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut.

8. KROK 8

   

   Opłucz i osusz także cukinię lub cukinię. Jeśli masz młode owoce, nie ma potrzeby odcinania skórki. Jeśli cukinia jest mała, pokrój ją w plasterki o grubości 3-5 mm. Dojrzałą, dużą cukinię obierz, przekrój na pół, usuń duże nasiona. Pokrój w półpierścienie.

9. KROK 9

   

   Umyj także pomidory i osusz je ręcznikiem papierowym. Kroimy je ostrym nożem w plastry o grubości 5 mm.

10. KROK 10

    

    Jak przygotować ciasto na galettes? Przygotuj składniki według przepisu. Weź lekkie piwo. Możesz użyć dowolnego oleju roślinnego, słonecznikowego lub oliwkowego. Najważniejsze, że jest rafinowany i bezwonny. Pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem.

11. KROK 11

    

    W pojemniku wymieszaj olej roślinny, piwo i sól. Dodajemy partiami przesianą mąkę, zagniatamy ciasto. Pamiętaj, że możesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż podano w przepisie. Skoncentruj się na pożądanej konsystencji. Ciasto powinno być dość miękkie i elastyczne. Nie trzeba go długo wyrabiać. Gdy ciasto połączy się w kulę, jest gotowe do użycia.

12. KROK 12

    

    Połóż kulę ciasta na papierze do pieczenia. Rozwałkuj go wałkiem do ciasta lub po prostu zagnieć rękoma na okrąg o grubości 3-4 mm. Palcami dociśnij brzegi ciasta (szerokość około 2 cm). Powinny być cieńsze niż środek koła. Łyżką nakładamy sos i rozprowadzamy go po cieście, omijając krawędzie koła.

13. KROK 13

    

    Na wierzchu sosu układamy na przemian plasterki warzyw, spiralnie od środka do krawędzi. Posyp resztą posiekanego czosnku, ziołami (użyłam ziół prowansalskich, ale możesz użyć dowolnych przypraw do smaku), ułóż oliwki, pokrój w plasterki, sól i pieprz do smaku. Podnieś brzegi ciasta i przykryj nadzieniem. Ostrożnie ułóż wyłożoną pergaminem galette na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 35-45 minut.

14. KROK 14

    

    Gotowa galette powinna być lekko zarumieniona, a warzywa miękkie. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia, następnie kroimy na porcje i podajemy. W razie potrzeby udekoruj ziołami (liście bazylii lub natka pietruszki). Smacznego!

Komentarze do przepisu

natalia-♥

06.10.2023

5

Wegetarianom zaoferuję inną opcję dania warzywnego - kotlety z marchwi.