Pains plats à pâte fine Tabani oudmourte

Name: Pains plats à pâte fine Tabani oudmourte
Total time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: 500 g Farine de blé; 2 cuillerée à soupe Sucre; 10 g Levure sèche; 2 cuillerée à soupe Huile végétale; 1 L Eau; goûter Sel; 50 g Beurre; 1 tasse Lait; 1 Œufs; 50 g Farine de blé; goûter Sel; 20 g Beurre

Les tabani oudmourtes sont chauds, roses, gras, comme le soleil ! Les tabani, pains plats à la pâte aigre-douce d'Oudmourtie, rappellent un peu les crêpes ou crêpes russes. La préparation du tabani oudmourte a ses propres nuances. Ils sont nécessairement cuits dans une poêle en fonte, dans un four russe et sur un feu ouvert. Comme l'a dit mon ami d'Oudmourtie, le feu devrait caresser le taban. On les déguste chauds avec du zyret. Le Zyret est une sorte de sauce pour le taban. Les zyrets peuvent être sucrés et salés, en caillé, à base de pommes de terre ou à base d'œufs avec du lait. J'ai pris le risque de cuisiner du tabani sur une cuisinière à gaz, faute de cuisinière russe en milieu urbain. Cela s'est avéré délicieux aussi. C'est vrai, j'ai cuisiné dans une poêle en fonte et à feu vif. Le Tabani doit vraiment être mangé chaud ; en refroidissant, il perd son charme. Le Tabani est un plat de fête. Il est préparé pour Maslenitsa, pour les chers invités ou lorsqu'ils veulent faire plaisir aux enfants.

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Élise Brun

Auteur de la recette

Pains plats à pâte fine Tabani oudmourte

Calories

327Kcal

Protéine

8gram

Graisse

12gram

Crabes

43gram

*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

Portions: 10

500g

2cuillerée à soupe

10g

2cuillerée à soupe

1L

goûter

50g

1tasse

1

50g

goûter

20g

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

ÉTAPE 1
Produits pour faire de la pâte. Il faut environ un litre d'eau, mais il faut se concentrer sur la consistance de la pâte. La pâte doit être liquide.
ÉTAPE 2
Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
ÉTAPE 3
Ajouter du sucre
ÉTAPE 4
Ajouter l'huile végétale.
ÉTAPE 5
Mélangez tous les ingrédients.
ÉTAPE 6
Ajouter la farine et pétrir la pâte.
ÉTAPE 7
La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. Il est préférable de commencer à préparer la pâte avec 2 verres d'eau, et lors du pétrissage, ajouter de l'eau et amener la pâte à la consistance souhaitée. Placez la pâte dans un endroit chaud pour fermenter pendant 2 à 3 heures.
ÉTAPE 8
Pendant la fermentation, la pâte doit être surveillée et pétrie périodiquement.
ÉTAPE 9
Versez la pâte, d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur, dans une poêle en fonte très chaude.
ÉTAPE 10
Le taban est frit des deux côtés.
ÉTAPE 11
Assurez-vous de graisser chaque pain plat avec un petit morceau de beurre.
ÉTAPE 12
Le tabani prêt à l'emploi peut être coupé en quatre parties et plongé dans du zyret. Vous n’êtes pas obligé de le couper, mettez le zyret au milieu et roulez-le en tube.
ÉTAPE 13
Ingrédients pour le zyret.
ÉTAPE 14
battre l'oeuf
ÉTAPE 15
Ajouter la farine et le lait à l'œuf battu. Battez, puis versez le mélange fouetté dans une casserole en inox et faites chauffer jusqu'à épaississement et apparition de bulles.
ÉTAPE 16
Ajouter le beurre à la sauce finie, mélanger le sel et laisser refroidir. Si vous souhaitez préparer du zyryat sucré, vous pouvez ajouter 1/4 tasse de sucre.
ÉTAPE 17
Vous pouvez mettre le zyryat au milieu du pain plat, le rouler et le manger. Vous pouvez simplement tremper le taban dans le zyryat.