Udmurtische Tabani-Fladenbrote aus dünnem Teig

Name: Udmurtische Tabani-Fladenbrote aus dünnem Teig
Total time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 2 esslöffel Zucker; 10 g Trockenhefe; 2 esslöffel Pflanzenöl; 1 L Wasser; schmecken Salz; 50 g Butter; 1 tasse Milch; 1 Eier; 50 g Weizenmehl; schmecken Salz; 20 g Butter

Udmurtische Tabani sind heiß, rosig, ölig, wie die Sonne! Tabani, Udmurtische Sauerteigfladen, erinnern ein wenig an russische Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Die Zubereitung von udmurtischem Tabani hat seine eigenen Nuancen. Sie werden unbedingt in einer gusseisernen Bratpfanne, in einem russischen Ofen und über offenem Feuer gebacken. Wie mein Freund aus Udmurtien es ausdrückte: Feuer sollte den Taban streicheln. Sie werden heiß mit Zyret gegessen. Zyret ist eine Art Soße für Taban. Zyrets können süß und salzig, Quark, Kartoffel oder aus Eiern mit Milch sein. Ich bin das Risiko eingegangen, Tabani auf einem Gasherd zu kochen, da es unter städtischen Bedingungen keinen russischen Herd gibt. Es ist auch lecker geworden. Es stimmt, ich habe in einer gusseisernen Bratpfanne bei starker Hitze gekocht. Tabani muss unbedingt heiß gegessen werden

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Aubree Ford

Autor des Rezepts

Udmurtische Tabani-Fladenbrote aus dünnem Teig

Kalorien

327Kcal

Eiweiß

8gramm

Fett

12gramm

Kohlenhydrate

43gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 10

500g

2esslöffel

10g

2esslöffel

1L

schmecken

50g

1tasse

1

50g

schmecken

20g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std

SCHRITT 1
Produkte zur Teigherstellung. Sie benötigen etwa einen Liter Wasser, müssen aber auf die Konsistenz des Teigs achten. Der Teig sollte flüssig sein.
SCHRITT 2
Hefe in warmem Wasser auflösen.
SCHRITT 3
Zucker hinzufügen
SCHRITT 4
Pflanzenöl hinzufügen.
SCHRITT 5
Alle Zutaten vermischen.
SCHRITT 6
Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
SCHRITT 7
Der Teig sollte flüssiger Sauerrahm ähneln. Beginnen Sie die Teigzubereitung am besten mit 2 Gläsern Wasser, fügen Sie beim Kneten Wasser hinzu und bringen Sie den Teig auf die gewünschte Konsistenz. Stellen Sie den Teig an einen warmen Ort, um ihn 2–3 Stunden lang zu gären.
SCHRITT 8
Während der Gärung muss der Teig überwacht und regelmäßig geknetet werden.
SCHRITT 9
Den etwa 3-4 mm dicken Teig in eine sehr heiße gusseiserne Bratpfanne gießen.
SCHRITT 10
Der Taban wird auf beiden Seiten gebraten.
SCHRITT 11
Fetten Sie jedes Fladenbrot unbedingt mit einem kleinen Stück Butter ein.
SCHRITT 12
Fertige Tabani können in vier Teile geschnitten und in Zyret getaucht werden. Sie müssen es nicht schneiden, das Zyret in die Mitte legen und es zu einer Röhre rollen.
SCHRITT 13
Zutaten für Zyret.
SCHRITT 14
schlage das Ei
SCHRITT 15
Mehl und Milch zum geschlagenen Ei hinzufügen. Schlagen Sie die geschlagene Mischung, gießen Sie sie dann in einen rostfreien Topf und erhitzen Sie sie, bis sie eindickt und Blasen entstehen.
SCHRITT 16
Butter zur fertigen Soße geben, salzen und abkühlen lassen. Wenn Sie süßes Zyryat zubereiten möchten, können Sie 1/4 Tasse Zucker hinzufügen.
SCHRITT 17
Sie können den Zyryat in die Mitte des Fladenbrots legen, ihn aufrollen und essen. Sie können den Taban einfach in Zyryat tauchen.