Panes planos de masa fina Udmurt tabani

Name: Panes planos de masa fina Udmurt tabani
Total time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: 500 g Harina de trigo; 2 cucharada Azúcar; 10 g Levadura seca; 2 cucharada Aceite vegetal; 1 L Agua; según tu gusto Sal; 50 g Manteca; 1 taza Leche; 1 Huevos; 50 g Harina de trigo; según tu gusto Sal; 20 g Manteca

Los tabani udmurt son calientes, rosados y aceitosos, ¡como el sol! Los tabani, unos panes planos de masa agria de Udmurt, recuerdan un poco a las tortitas o tortitas rusas. La preparación de Udmurt tabani tiene sus propios matices. Se hornean necesariamente en una sartén de hierro fundido, en un horno ruso y a fuego abierto. Como decía mi amigo de Udmurtia, el fuego debe acariciar al tabán. Se comen calientes con zyret. Zyret es una especie de salsa para taban. Los zyrets pueden ser dulces y salados, cuajada, de patata o elaborados con huevos con leche. Me arriesgué a cocinar tabani en una estufa de gas, debido a la falta de una estufa rusa en las condiciones urbanas. También quedó delicioso. Es cierto que lo cociné en una sartén de hierro fundido y a fuego alto. Tabani realmente necesita comerse caliente

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Elise Brown

Autora de la receta

Calorías

327Kcal

Proteína

8gramo

Gorda

12gramo

Carbohidratos

43gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 10

500g

2cucharada

10g

2cucharada

1L

según tu gusto

50g

1taza

1

50g

según tu gusto

20g

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

PASO 1
Productos para hacer masa. Necesitas aproximadamente un litro de agua, pero debes concentrarte en la consistencia de la masa. La masa debe quedar líquida.
PASO 2
Disolver la levadura en agua tibia.
PASO 3
Añade azucar
PASO 4
Agrega aceite vegetal.
PASO 5
Mezclar todos los ingredientes.
PASO 6
Agrega la harina y amasa la masa.
PASO 7
La masa debe parecerse a una crema agria líquida. Lo mejor es empezar a preparar la masa con 2 vasos de agua, y al amasar añadir agua y llevar la masa a la consistencia deseada. Coloque la masa en un lugar cálido para que fermente durante 2 a 3 horas.
PASO 8
Durante la fermentación, la masa debe ser controlada y amasada periódicamente.
PASO 9
Verter la masa, de unos 3-4 mm de espesor, en una sartén de hierro fundido muy caliente.
PASO 10
El tabán se fríe por ambos lados.
PASO 11
Asegúrese de engrasar cada pan plano con un pequeño trozo de mantequilla.
PASO 12
El tabani ya preparado se puede cortar en cuatro partes y sumergir en zyret. No es necesario cortarlo, poner el zyret en el medio y enrollarlo formando un tubo.
PASO 13
Ingredientes para zyret.
PASO 14
bata el huevo
PASO 15
Agrega harina y leche al huevo batido. Batir, luego verter la mezcla batida en una cacerola de acero inoxidable y calentar hasta que espese y aparezcan burbujas.
PASO 16
Agregue mantequilla a la salsa terminada, mezcle sal y deje enfriar. Si desea preparar zyryat dulce, puede agregar 1/4 taza de azúcar.
PASO 17
Puedes poner el zyryat en medio del pan plano, enrollarlo y comértelo. Simplemente puedes mojar el taban en zyryat.