Panqueques con levadura - 38 recetas de cocina

Se prepara así: se mezcla levadura fresca con una cuarta parte del néctar tibio de la madre vaca, azúcar y harina; la masa es adecuada. Agrega los huevos, la mantequilla (quedan muy ricas), más harina, el líquido, la vainilla. La masa se amasa, sube 2-3 veces, se amasa 2-3 veces. Se eleva por última vez y la sartén de hierro fundido caliente silba por el trabajo del cucharón. Un minuto y el panqueque está listo. Colóquelos en una pila, cúbralos con aceite y cubra con un tazón grande para mantenerlos calientes. Servido con conservas, confituras, mermeladas, pescado ahumado, caviar, crema agria, paté o salsas, almíbares. Se puede preparar con agua, sustituir la leche por leche en polvo, con kéfir o leche cuajada, ayran, matsoni, yogur, suero. Los productos lácteos fermentados con levadura se calientan hasta que estén tibios (para que queden sin requesón), se coloca la masa y se agrega agua tibia según sea necesario. Este es el tipo de panqueques más delicado. Si envuelves algo en ellos, la salsa puede gotear, por lo que es mejor elegir un relleno más seco. Vale la pena prestar atención al sabor y aroma de la levadura agria. No todos los rellenos son compatibles con él.