Focacce di pasta sottile Udmurt tabani

Name: Focacce di pasta sottile Udmurt tabani
Total time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: 500 g Farina di frumento; 2 cucchiaio Zucchero; 10 g Lievito secco; 2 cucchiaio Olio vegetale; 1 L Acqua; assaggiare Sale; 50 g Burro; 1 tazza Latte; 1 Uova; 50 g Farina di frumento; assaggiare Sale; 20 g Burro

I tabani udmurti sono caldi, rosei, oleosi, come il sole! I Tabani, focacce di pasta acida dell'Udmurt, ricordano un po' le frittelle o le frittelle russe. La preparazione dell'Udmurt tabani ha le sue sfumature. Sono necessariamente cotti in una padella di ghisa, in un forno russo e sul fuoco aperto. Come diceva il mio amico dell'Udmurtia, il fuoco dovrebbe accarezzare il taban. Si mangiano caldi con lo zyret. Lo zyret è una specie di salsa per il taban. Gli zyret possono essere dolci e salati, cagliati, di patate o preparati con uova e latte. Ho corso il rischio di cucinare i tabani su un fornello a gas, a causa della mancanza di un fornello russo in condizioni urbane. Si è rivelato anche delizioso. È vero, ho cucinato in una padella di ghisa e a fuoco alto. Il Tabani va mangiato davvero caldo; quando si raffredda perde il suo fascino. Tabani è un piatto festivo. Viene preparato per Maslenitsa, per i cari ospiti o quando vogliono accontentare i bambini.

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Elisa Marrone

Autore della ricetta

Calorie

327Kcal

Proteina

8gram

Grassa

12gram

Carboidrati

43gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 10

500g

2cucchiaio

10g

2cucchiaio

1L

assaggiare

50g

1tazza

1

50g

assaggiare

20g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

PASSO 1
Prodotti per fare l'impasto. Occorre circa un litro d'acqua, ma bisogna concentrarsi sulla consistenza dell'impasto. L'impasto dovrà risultare liquido.
PASSO 2
Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
PASSO 3
Aggiungi lo zucchero
PASSO 4
Aggiungi olio vegetale.
PASSO 5
Mescolare tutti gli ingredienti.
PASSO 6
Aggiungere la farina e impastare la pasta.
PASSO 7
L'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida liquida. È meglio iniziare a preparare l'impasto con 2 bicchieri d'acqua e, durante l'impasto, aggiungere acqua e portare l'impasto alla consistenza desiderata. Mettere l'impasto a lievitare in un luogo caldo per 2 - 3 ore.
PASSO 8
Durante la fermentazione l'impasto deve essere monitorato e impastato periodicamente.
PASSO 9
Versare l'impasto, dello spessore di circa 3-4 mm, in una padella di ghisa molto calda.
PASSO 10
Il taban viene fritto su entrambi i lati.
PASSO 11
Assicurati di ungere ogni focaccia con un pezzetto di burro.
PASSO 12
I tabani già pronti possono essere tagliati in quattro parti e immersi nello zyret. Non è necessario tagliarlo, mettere al centro lo zyret e arrotolarlo in un tubo.
PASSO 13
Ingredienti per lo zyret.
PASSO 14
sbattere l'uovo
PASSO 15
Aggiungere la farina e il latte all'uovo sbattuto. Sbattere, quindi versare il composto montato in una casseruola inossidabile e scaldare finché non si addensa e compaiono le bolle.
PASSO 16
Aggiungere il burro alla salsa finita, mescolare il sale e raffreddare. Se vuoi preparare lo zyryat dolce, puoi aggiungere 1/4 di tazza di zucchero.
PASSO 17
Puoi mettere lo zyryat al centro della focaccia, arrotolarlo e mangiarlo. Puoi semplicemente immergere il taban nello zyryat.