Sauce aux groseilles pour viande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients. Pour la sauce, vous avez besoin de groseilles rouges mûres, entières, mais pas trop mûres ou fermentées. Nous séparons les baies des glands, enlevons les débris, les feuilles, les baies pourries et endommagées, car elles peuvent commencer le processus de fermentation dans le produit fini. Nous lavons les baies, les plaçons dans une passoire et laissons l'eau s'écouler complètement.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les baies dans un bol et réduisez-les en purée avec un presse-purée ou un mixeur.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau ou passez-les au presse. L'ail est un excellent conservateur, il n'est donc pas nécessaire de stériliser cette préparation ; il se conservera parfaitement au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais pendant assez longtemps. Si la sauce doit être conservée dans un endroit chaud, vous devez alors ajouter du vinaigre de table.

4. ÉTAPE 4

   

   Transférez la purée de baies dans une casserole. Ajouter le sucre, le sel, la poudre de racine de gingembre broyée à sec, la gousse d'ail finement hachée, la coriandre moulue, quelques grains de poivre noir, le piment de la Jamaïque et le laurier. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez modifier la quantité de sucre, rendant la sauce plus sucrée ou plus aigre.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer le récipient sur le feu et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. La sauce doit épaissir légèrement. Il n'est pas nécessaire de le cuire plus longtemps, sinon tous les nutriments seront perdus et la sauce deviendra trop épaisse. Une fois refroidie, la sauce deviendra épaisse et gélatineuse. Pour rendre la sauce plus uniforme, vous pouvez la passer au tamis en séparant le gâteau. Vous pouvez laisser la sauce avec de la pulpe de baies ; en principe, cela n'affecte pas le goût du plat, cela change seulement l'apparence de la sauce.

6. ÉTAPE 6

   

   Disposez la sauce dans des bocaux préalablement préparés : lavés avec une solution de soude et stérilisés selon l'une des méthodes habituelles et éprouvées : au bain-marie, au micro-ondes ou au four. Nous enroulons les couvercles, laissons la pièce refroidir à température ambiante et la rangeons pour la stocker pour l'hiver. La sauce aux groseilles rouges pour la viande pour l'hiver est prête. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

LuSey

27.12.2023

5

Je n'ai pas essayé la sauce aux groseilles pour la viande, je pense que ce sera délicieux ! Mais la sauce aux cerises est un complément idéal aux plats de viande !

Victoria

27.12.2023

4.5

Bonjour! Et si le sertissage est conservé dans un endroit chaud, quelle quantité environ de vinaigre fait maison à 6 % faut-il pour un pot d'un demi-litre ?

Lika

27.12.2023

4.8

Sauce très savoureuse ! Merci pour la recette.

Darinka

27.12.2023

5

Je vais certainement l'essayer cette saison ! Le goût doit être juste, de l'acidité et un peu de douceur.... Cela me rappelle beaucoup la confiture de poivre pour la viande.

Ariachka2010

27.12.2023

4.7

La sauce était très savoureuse. Je l'ai préparé pour 24 portions et mes proches ont immédiatement pris des pots de 200 g à la fois. Maintenant, je vais en faire plus. Merci pour la recette. Et puis toutes les compotes et confitures. Et ici c'est tellement délicieux

TATYNE

27.12.2023

5

J'ai tout fait comme écrit dans la recette et je n'ai rien changé. Cela s'est avéré génial ! C'était la première fois que je préparais une sauce comme celle-ci. Bien sûr, j'ai pris un échantillon. J'ai vraiment aimé, la sauce est parfaite. À mon avis, il n'y a aucune difficulté dans la recette ; l'essentiel est de tout stériliser soigneusement pour qu'il soit bien conservé. J'attends désormais l'hiver pour régaler mes proches avec de nouveaux plats de viande à la sauce insolite !

Marie I

27.12.2023

4.7

Dites-moi, s'il vous plaît, comment avez-vous séparé les graines des baies ?