Соус к мясу из красной смородины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты. Для соуса нужны зрелые, целые, но не переспелые и не забродившие ягоды красной смородины. Ягоды отделяем от кисточек, убираем мусор, листочки, гнилые и поврежденные ягодки, потому что они могут начать в готово продукте процесс брожения. Ягоды промываем, откидываем на дуршлаг, даем воде полностью стечь.

2. ШАГ 2

   

   Ягоды кладем в миску и растираем ручной толкушкой или блендером в пюре.

3. ШАГ 3

   

   Зубчики чеснока чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом или пропускаем через пресс. Чеснок является отличным консервантом, поэтому такую заготовку стерилизовать не нужно, она будет отлично храниться в холодильнике или в ином прохладном месте довольно-таки длительное время. Если соус будет храниться в теплом месте, то нужно добавить столовый уксус.

4. ШАГ 4

   

   Перекладываем ягодное пюре в кастрюльку. Добавляем сахар, соль, сухой порошок измельченного корня имбиря, мелко измельченный зубчик чеснока, молотый кориандр, несколько горошин черного перца, душистого перца и лавровый лист. По своим вкусовым предпочтениям можно изменить количество сахара, сделав соус более сладким или более кислым.

5. ШАГ 5

   

   Ставим емкость на огонь и увариваем в течение 20 минут на медленном огне. Соус должен слегка загустеть. Дольше варить его не нужно, иначе потеряются все полезные вещества, а соус станет слишком густым. После охлаждения соус станет густым, похожим на желе. Чтобы соус был более однородным по консистенции, его можно процедить через сито, отделив жмых. Можно оставить соус с ягодным жмыхом, в принципе это на вкус блюда не влияет, меняет лишь внешний вид соуса.

6. ШАГ 6

   

   Раскладываем соус по заранее приготовленным баночкам: промытым с содовым раствором и простерилизованным одним из привычных и проверенных способов: на водяной бане, в микроволновке или духовке. Закатываем крышками, даем заготовке остыть при комнатной температуре и убираем на хранение на зиму. Соус из красной смородины к мясу на зиму готов. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ЛюСей

27.12.2023

5

Соус к мясу из красной смородины не пробовала, думаю будет вкусно! А вот вишневый соус - идеальное дополнение к мясным блюдам!

Victoria

27.12.2023

4.5

Здравствуйте! А если закатку хранить в теплом месте, то сколько примерно нужно 6%, домашнего уксуса на пол литровую допустим банку?

Лика

27.12.2023

4.8

Очень вкусный соус ! Спасибо за рецепт.

darinka

27.12.2023

5

В этом сезоне испробую обязательно! По вкусу должно быть самое т о, кислинка и немного сладости....Мне это очень напоминает варенье из перца к мясу.

Ariashka2010

27.12.2023

4.7

Очень вкусный соус получился . Сделала на 24 порции, тут же родня разобрала по баночке 200гр. Сейчас буду делать ещё. Спасибо за рецепт . А то все компоты да варенье . А тут такая вкуснотища

TATYNA

27.12.2023

5

Делала всё, как написано в рецепте, ничего не изменяла. Получилось замечательно!Подобный соус заготавливала впервые. Конечно, сняла пробу. Очень понравилось, соус вышел то, что надо. Никаких сложностей в рецепте на мой взгляд нет, главное простерилизовать всё хорошенько, чтобы хорошо хранилось. Теперь жду зимы, чтобы радовать близких новыми мясными блюдами с необычным соусом!

Мари Я

27.12.2023

4.7

Подскажите, пожалуйста, а как отделяли косточки от ягод?