Johannisbeersauce für Fleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten vor. Für die Soße benötigt man reife, ganze, aber nicht überreife oder vergorene rote Johannisbeeren. Wir trennen die Beeren von den Stielen, entfernen Schmutz, Blätter, faule und beschädigte Beeren, da diese im fertigen Produkt den Fermentationsprozess beginnen können. Wir waschen die Beeren, legen sie in ein Sieb und lassen das Wasser vollständig abtropfen.

2. SCHRITT 2

   

   Geben Sie die Beeren in eine Schüssel und pürieren Sie sie mit einem Handstampfer oder Mixer.

3. SCHRITT 3

   

   Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer fein hacken oder durch eine Presse geben. Knoblauch ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, daher muss dieses Präparat nicht sterilisiert werden

4. SCHRITT 4

   

   Das Beerenpüree in einen Topf geben. Fügen Sie Zucker, Salz, trocken zerkleinertes Ingwerwurzelpulver, fein gehackte Knoblauchzehe, gemahlenen Koriander, ein paar schwarze Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblatt hinzu. Je nach Geschmacksvorlieben können Sie die Zuckermenge verändern und so die Soße süßer oder saurer machen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Behälter auf das Feuer stellen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Soße sollte leicht eindicken. Ein längeres Kochen ist nicht nötig, sonst gehen alle wertvollen Inhaltsstoffe verloren und die Soße wird zu dick. Nach dem Abkühlen wird die Soße dickflüssig und geleeartig. Um eine gleichmäßigere Konsistenz der Sauce zu erreichen, können Sie sie durch ein Sieb passieren und dabei den Kuchen trennen. Sie können die Sauce mit Beerenmark belassen

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie die Soße in vorbereitete Gläser, waschen Sie sie mit Sodalösung und sterilisieren Sie sie mit einer der üblichen und bewährten Methoden: im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Ofen. Wir rollen die Deckel auf, lassen das Werkstück bei Raumtemperatur abkühlen und lagern es für den Winter ein. Rote Johannisbeersauce für Fleisch für den Winter ist fertig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

LuSey

27.12.2023

5

Ich habe Johannisbeersauce für Fleisch noch nicht probiert, ich denke, sie wird köstlich sein! Aber Kirschsauce ist eine ideale Ergänzung zu Fleischgerichten!

Victoria

27.12.2023

4.5

Hallo! Und wenn die Naht an einem warmen Ort gelagert wird, wie viel 6 % hausgemachter Essig braucht man dann ungefähr für ein halbes Liter Glas?

Lika

27.12.2023

4.8

Sehr leckere Soße! Danke für das Rezept.

Darinka

27.12.2023

5

Ich werde es diese Saison auf jeden Fall ausprobieren! Der Geschmack sollte genau richtig sein, säuerlich und ein wenig süß.... Erinnert mich sehr an Pfeffermarmelade für Fleisch.

Ariashka2010

27.12.2023

4.7

Die Soße war sehr lecker. Ich habe daraus 24 Portionen gemacht und meine Verwandten haben sofort jeweils 200g-Gläser mitgenommen. Jetzt werde ich mehr tun. Danke für das Rezept. Und dann all die Kompotte und Marmelade. Und hier ist es so lecker

TATYNA

27.12.2023

5

Ich habe alles so gemacht, wie es im Rezept steht und habe nichts geändert. Es ist großartig geworden! Das war das erste Mal, dass ich so eine Soße gemacht habe. Natürlich habe ich eine Probe genommen. Es hat mir sehr gut geschmeckt, die Soße hat genau geschmeckt. Meiner Meinung nach gibt es bei dem Rezept keine Schwierigkeiten

Marie I

27.12.2023

4.7

Sagen Sie mir bitte, wie haben Sie die Samen von den Beeren getrennt?