고기용 레드커런트 소스
단계별 준비
단계 1
재료를 준비해보자. 소스에는 잘 익은 전체가 필요하지만 너무 익거나 발효된 붉은 건포도는 필요하지 않습니다. 완제품에서 발효 과정을 시작할 수 있기 때문에 열매를 술에서 분리하고 잔해물, 잎, 썩고 손상된 열매를 제거합니다. 우리는 열매를 씻어서 소쿠리에 넣고 물을 완전히 빼냅니다.
단계 2
베리를 그릇에 넣고 핸드 매셔나 블렌더로 퓌레로 만듭니다.
단계 3
마늘 정향을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다. 마늘은 우수한 방부제이므로 소독할 필요가 없습니다. 그것은 꽤 오랜 시간 동안 냉장고나 다른 서늘한 장소에 완벽하게 보관될 것입니다. 소스를 따뜻한 곳에 보관하려면 식초를 추가해야합니다.
단계 4
베리 퓨레를 냄비에 옮깁니다. 설탕, 소금, 말린 으깬 생강 뿌리 가루, 잘게 다진 마늘 정향, 고수 가루, 검은 후추 열매 몇 개, 올스파이스 및 월계수 잎을 추가합니다. 취향에 따라 설탕의 양을 변경하여 소스를 더 달콤하거나 더 신맛으로 만들 수 있습니다.
단계 5
용기를 불에 올리고 약한 불로 20분간 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해져야 합니다. 더 오래 요리할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 모든 유익한 물질이 손실되고 소스가 너무 걸쭉해집니다. 식으면 소스가 걸쭉하고 젤리처럼 변합니다. 소스의 일관성을 더욱 균일하게 만들려면 체에 걸러서 케이크를 분리할 수 있습니다. 베리 펄프와 함께 소스를 남길 수 있습니다. 원칙적으로 이것은 요리의 맛에 영향을 미치지 않으며 소스의 모양 만 변경합니다.
단계 6
미리 준비된 병에 소스를 넣으십시오. 소다 용액으로 씻은 다음 일반적이고 입증된 방법 중 하나를 사용하여 수조, 전자 레인지 또는 오븐에서 멸균하십시오. 우리는 뚜껑을 말아서 공작물을 실온에서 식힌 다음 겨울 동안 보관할 수 있도록 보관합니다. 겨울용 고기용 붉은 건포도 소스가 준비되었습니다. 많이 드세요!
레시피에 대한 의견
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