肉用スグリソース

手順

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   材料を準備しましょう。ソースには、熟した丸ごとの赤カラントが必要ですが、熟しすぎたり発酵したりしないでください。完成品の発酵プロセスが始まる可能性があるため、房からベリーを分離し、破片、葉、腐ったベリーや損傷したベリーを取り除きます。ベリーを洗い、ザルに入れ、水を完全に切ります。

2. ステップ 2

   

   ベリーをボウルに入れ、ハンドマッシャーまたはブレンダーでピューレにします。

3. ステップ 3

   

   ニンニクの皮をむき、ナイフで細かく刻むか、プレスに通します。ニンニクは優れた防腐剤であるため、この調製物を滅菌する必要はありません。冷蔵庫またはその他の涼しい場所に長期間完全に保管できます。ソースを暖かい場所に保管する場合は、テーブルビネガーを追加する必要があります。

4. ステップ 4

   

   ベリーピューレを鍋に移します。砂糖、塩、乾燥生姜根粉末、細かく刻んだニンニク、コリアンダーパウダー、黒コショウ少々、オールスパイス、月桂樹の葉を加えます。味の好みに応じて、砂糖の量を変更して、ソースを甘くしたり、酸っぱくしたりできます。

5. ステップ 5

   

   容器を火の上に置き、弱火で20分間煮ます。ソースは少し濃くなるはずです。長く煮る必要はありません。そうしないと、すべての有益な物質が失われ、ソースが濃くなりすぎます。冷めるとソースはとろとろのゼリー状になります。ソースの粘稠度をより均一にするには、ふるいで濾し、ケーキを分離します。ソースにベリーの果肉を入れたままにしても構いません。原則として、これは料理の味には影響せず、ソースの外観が変わるだけです。

6. ステップ 6

   

   ソースを事前に準備した瓶に入れます。ソーダ溶液で洗浄し、ウォーターバス、電子レンジ、オーブンなどの通常の実績のある方法のいずれかを使用して滅菌します。蓋を巻き上げ、ワークピースを室温で冷やし、冬の間保管するために保管します。冬に向けた肉用の赤スグリソースが完成しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ルージー

27.12.2023

5

肉のレッドカラントソースは試したことがないので、きっと美味しいと思います！しかし、チェリーソースは肉料理に加えるのに最適です。

ビクトリア

27.12.2023

4.5

こんにちは！そして、継ぎ目が暖かい場所に保管されている場合、0.5リットルの瓶に約6％の自家製酢が必要になりますか？

リカ

27.12.2023

4.8

とてもおいしいソースです！レシピをありがとう。

ダリンカ

27.12.2023

5

今シーズンはぜひ試してみます！味は、酸味と少しの甘みがちょうどいい感じです。肉のペッパージャムを思い出します。

アリアシュカ2010

27.12.2023

4.7

ソースがとても美味しかったです。 24人分作りましたが、親戚はすぐに一度に200gの瓶を持っていきました。さあ、もっとやります。レシピをありがとう。それからコンポートとジャムも全部。そしてここがすごく美味しいんです

タチナ

27.12.2023

5

レシピに書かれている通りにすべて行い、何も変更しませんでした。素晴らしい結果になりました！こういうソースを作るのは初めてでした。もちろんサンプルを採取させていただきました。ソースもちょうどよく出てきて、とても気に入りました。私の意見では、レシピに難しいところはありません。重要なことは、すべてを徹底的に滅菌して、適切に保管することです。今は、珍しいソースを使った新しい肉料理で愛する人たちを喜ばせる冬を待っています！

マリー1世

27.12.2023

4.7

教えてください、種と実をどうやって分けたのですか？